为什么我做的馒头会回缩 为什么做好的馒头会缩小
1、没熟 。中间如果有面没熟，它们在冷却后会互相粘连 ， 所以会造成塌陷缩小 。
2、火太大蒸过头了，也会塌陷缩小 ， 而且会伴随表面皱皮（如果你没皱皮，基本排除这一项） 。
3、发酵时间太长，或者酵母放多了 。原理是，你发面最好是原来的增大一倍就可以蒸了，如果太大，里面二氧化碳太多，面粉支撑不住，所以熟了以后就缩小 。
4、面粉筋力不足或使用沙质麦磨的面粉 。发酵面食靠面粉的面筋支撑，你筋力太弱的面粉，里面面筋少 ， 支撑不住发酵出来的气体，就会缩小 。
5、和面时没有揉匀，局部水分含量大小不匀，筋度也不一样，造成个别塌陷或收缩 。
【为什么我做的馒头会回缩 为什么做好的馒头会缩小】6、蒸好后立刻掀锅 ， 内外气压差别大造成塌陷 。蒸好后停5分钟再掀锅 。馒头抽缩是一个物理现象，影响馒头抽缩的主要原因是面粉本身筋力的强弱和馒头内外部的压力差 。
推荐阅读
- 植物的特点不包括哪些 植物的特点
- 热水器水管漏水的解决方法视频 热水器水管漏水的解决方法
- 胆囊腺肌症的症状及治疗 胆囊腺肌症的症状
- 小s和许雅钧怎么认识的 汪小菲说小s女儿
- 衡阳专项附加扣除赡养老人填报指南 非独生赡养老人专项附加扣除的标准
- 肝癌手术后复发率是多少 肝癌术后的复发率是多少
- 90平米房子简装多少钱 简装90平米房子大概多少钱
- 郁的组词组什么 郁有什么组词
- 立夏果饭麸果的做法 饭麸果的配料
- 川香辣子鸡的做法 川味辣鸡的做法