猪肉不如牛肉健康？它的营养优势可能比你想的更多！尤其是…( 二 )
而部分香料 ， 如生姜（富含姜黄素）、肉桂（富含多酚）等 ， 不但可以祛味 ， 还含有抗氧化物 ， 能减少COPs的产生 。
【2】小火慢炖更合适
《食品科学杂志》一项实验表明 ， 猪肉经过长时间炖煮后 ， 脂肪含量会减少30~50% ， 不饱和脂肪酸增加 ， 胆固醇含量下降；在炖煮120分钟时 ， 饱和脂肪酸下降最多 。
在炖煮1.5小时左右后 ， 再加入盐、酱等调味品 ， 以免盐放得过早 ， 导致肉不易炖烂 。放盐后 ， 将配菜倒入锅中继续炖煮30分钟左右即可盛出 。
3
猪身上有“三宝”
1
猪皮
猪皮含蛋白质26.4% ， 是猪肉的2.5倍 ， 而且90%以上是大分子胶原蛋白和弹性蛋白 ， 对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有一定的生理保健作用 。
2
猪肝
猪肝的胆固醇虽然较高 ， 但其中的铁、磷都比猪肉要高 ， 二者都是养血、造血的营养元素 ， 对于血虚、肝血不足的人 ， 日常适当食用猪肝可以帮助养血；
而且猪肝中还含有丰富的胆碱 ， 能帮助提高记忆力；还有维生素B12、叶酸 ， 这两种物质能够促进同型半胱氨酸的代谢 ， 辅助预防心血管疾病 。
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【猪肉不如牛肉健康？它的营养优势可能比你想的更多！尤其是…】普通人群一周吃1-2次 ， 每次25-50g猪肝是可以的 ， 若是本身有三高等慢性疾病的则要少吃甚至不吃 。
3
猪肚
猪肚含有较丰富的蛋白质、矿物质等 ， 还有胃膜素等消化活性物质 ， 对胃粘膜有一定的保护作用 。
来源：科普中国
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