东北爱酸菜，苏浙吃糕点，川湘晒腊味……年货里的年味，南北有何不同( 三 )
八宝饭是沪苏浙区域传统年夜饭必不可少的食物 ， 它由糯米、豆沙、枣泥、果脯、莲心、米仁、桂圆、白糖、猪板油等原料配合制成 ， 口味清甜软糯 ， 也象征吉祥平安 。在南方的一些地区 ， 过春节不吃饺子吃春饼 。立春日往往在农历新年期间 ， 古代的立春日有食面饼的习俗 ， 与数种蔬菜同食 ， 名曰“春盘” ， 吃春饼也叫“咬春” 。
【东北爱酸菜，苏浙吃糕点，川湘晒腊味……年货里的年味，南北有何不同】
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八宝饭
在江苏苏州 ， 有一种年味叫“秃黄油” 。秃在吴语中发音近似“忒” ， 是“只有”或“独有”的意思 。年前 ， 苏州人会将蟹黄蟹膏用葱、姜爆香 ， 加入黄酒、高汤 ， 淋猪油密封保存 。吃年夜饭时挖上一勺 ， 或者做个蟹粉豆腐 ， 就是一盘下饭菜 。
在福建福州 ， 有“无燕不成宴 ， 无燕不成年”的说法 ， 福州人逢年过节有一道菜必不可少 ， 叫“太平燕” ， 也称为扁肉燕 。“太平燕”主要由鸭蛋和肉燕组成 ， 肉燕是由猪肉加番薯粉手工打制而成 。由于这道菜的形状有点像含苞待放的长春花 ， 又叫“小长春” 。福州有句老话叫“吃鸭蛋讲太平” ， 所以他们过生日煮长寿面时要加上两个鸭蛋 ， 象征平安长寿 。
来源：上观
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