香肠怎么吃？原来吃香肠也是有讲究的，你知道吗？
进入冬季 ， 南方人的传统习俗就是制作腊肠 ， 做法非常简单 ， 买点猪肉 ， 切成片后加调料拌匀 ， 装进肠衣里绑好 ， 在太阳下晒干就行了 。过程就是这样的 ， 有些人给我留言说 ， 她的做法都没错 ， 但做好的腊肠却不好吃 ， 到底是哪儿错了？
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很多人做香肠 ， 都只在意做法对不对 ， 比如发多少盐、怎么晒等等 ， 却忽略了另一个重要的问题 ， 那就是香肠怎么吃？大家是怎么吃的呢？
吃香肠的方法一般有2种 ， 一种是用水煮熟了吃 ， 另一种是直接蒸熟吃？哪种才正确呢？
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如果食用方法不对 ， 也会影响香肠的口感 ， 导致香肠不香 ， 也不软嫩 ， 并不是制作的问题 。是不是才知道 ， 原来吃香肠也是有讲究的 。下面我和大家分享香肠的正确吃法 ， 还不懂的朋友快跟我一起看看吧 。
【香肠怎么吃】
1、把香肠放进清水中 ， 加入适量食用碱 ， 搅拌均匀后浸泡10分钟 ， 然后搓洗干净 ， 晾干水分 。
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【小贴士】香肠经过长时间晾晒 ， 表面有很多的灰尘、杂质 ， 甚至是细菌 ， 不能直接烹饪 ， 那样就把脏东西吃进去了 ， 很不卫生 。用食用碱来清洗 ， 能快速去除这些脏东西 ， 吃得更放心 。
2、香肠可以蒸也可以煮 ， 到底有啥区别呢？做一个对比 ， 大家就知道了 。
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3、洗干净的腊肠分成两部分 ， 把电饭锅里加上米、水 ， 再放一个蒸格 ， 把一半的香肠放进去 ， 盖上盖子开始煮饭 。米饭一半要煮30分钟以上 ， 就可以把香肠蒸熟了 。
4、炒锅里加入一些清水 ， 大火煮开 ， 放入另一半香肠 ， 转小火煮20分钟 。
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5、时间到了 ， 把两种不同方法做的香肠做一个比较 ， 发现口感、味道都不一样 。蒸的香肠没有接触水 ， 它的口感紧实软嫩 ， 香味也比较浓郁 ， 口味也较咸 。而用水煮的香肠 ， 口感比较松散 ， 略微有点老 ， 而肉中的盐味也被煮去了一部分 ， 口味比较淡 。
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所以想要香肠的口感好 ， 建议蒸着吃 。如果想要味道淡 ， 就要煮着吃 。
蒸熟或煮熟的腊肠 ， 切成片后就可以直接吃了 ， 不过我个人更喜欢炒着吃 ， 能把腊肠的香味彻底激发出来 。下面分享一道好吃的【青椒炒腊肠】 ， 香辣可口 ， 非常下饭 。
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准备200克青椒、200克腊肠、1根大葱、3根蒜苗、5个蒜瓣、白糖、食用油适量 。
【做法】
1、把蒸好的腊肠切成薄片 ， 青椒、蒜苗洗净 ， 辣椒切片 ， 蒜苗切段 。大葱切末 ， 大蒜切末 。
2、锅里倒入适量油 ， 大火烧热 ， 下入葱末、蒜末 ， 炸出香味后立刻倒入腊肠片 ， 小火煸炒几分钟 ， 把腊肠里的油脂炒出来 ， 这样味道更香 ， 还不油腻 。
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