卤肉怎么做更入味，很多人少了这一步，导致不入味
每次在家里做卤肉 ， 都能引来邻居们在家中做客 ， 因为卤肉的香味太浓了 ， 飘到邻居家里去了 。因为经常做卤肉 ， 而且做得味道还不错 ， 所以邻居每次都说让我去开个卤肉店 。其实我这个卤肉的做法都是从一个退休大厨那里学的 ， 这个大厨曾经就开过卤肉店 。真正要做出卤肉店的那种味道 ， 其实要用到很多很多的香料和配料 ， 如果我们只是做出来自己吃 ， 这就太麻烦了 。因此我自己研究了一个家常版的卤肉做法 ， 简单方便 ， 做出来也是很美味的 。
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简单的卤肉很多人都会做 ， 但是做卤肉时 ， 很多人都少了这一步 ， 做好就着急出锅 ， 导致不入味 。做出来的卤肉不入味 ， 味道不香 ， 人们就会觉得是配料有问题 ， 但即使是配方都正确 ， 少不了这一步也是不行的 。下面小编把卤肉的家常做法告诉大家 ， 看了小编这个做法 ， 大家就明白自己做的卤肉为什么不入味了 。
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食材：猪头肉、老卤水、生抽、高汤、老抽、料酒、葱姜、冰糖、盐 。
做法：首先把猪头肉洗干净 ， 冷水下锅 ， 加葱姜和料酒 ， 焯水后捞出 。接着锅中加高汤、倒入老卤水、生抽、老抽、葱姜、冰糖和盐煮开 。再下入猪头肉 ， 大火烧开 ， 小火卤煮50分钟 ， 煮50分钟后关火 ， 别着急出锅 ， 盖着盖子浸泡5个小时以上 。5个小时候之后取出来 ， 晾凉后切成块就可以食用了 。
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【卤肉怎么做更入味，很多人少了这一步，导致不入味】所以不管是什么肉 ， 牛肉、猪蹄、鸡爪等 ， 卤好之后都要浸泡一段时间 ， 时间越长越好 ， 这样就越入味 ， 最少5个小时 。浸泡可以是肉的充分吸收卤水中的香味 ， 浸泡时间长了 ， 香味都深入骨头中 。但很多人做卤肉都少了浸泡这一步 ， 卤煮好后直接捞出食用 ， 这样根本没味道 。
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