冻肉要不要泡水，跟我学技巧，和鲜肉一样
刚进入腊月 ， 现在的肉价比较便宜 ， 等到了腊月二十几 ， 肉价肯定会有小幅度的上涨 ， 每年都这样 ， 所以很多人都会提前买一些肉 ， 放进冰箱里冷冻起来 ， 过年的时候拿出来吃 。
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不管是猪肉、牛羊肉 ， 还是鱼肉 ， 放进冰箱里冷冻保存 ， 可以放一年之久 。所以趁便宜的时候多买一些 ， 能省下不少钱呢 。腊月大家都要割年肉 ， 有的家庭割几十斤 ， 一次是吃不完的 ， 除了腌制成腊肠、腊肉 ， 剩下的也都放进冰箱冷冻了 。
虽然冷冻保存很方便 ， 但吃的时候很麻烦 ， 尤其是冻了很久的肉 ， 硬得像块石头 ， 刀都砍不动 ， 必须解冻后才能吃 。
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大家平时是怎么解冻肉的呢？估计很多人都是直接扔进水里泡 ， 这样非常浪费时间 ， 如果大年三十这么做 ， 估计年夜饭是吃不上肉了 。
还有人直接把冻肉放进开水里煮 ， 这样解冻速度很快 ， 但肉质会变得非常柴 ， 一点也不鲜嫩 ， 可以说难吃 ， 肉都白白浪费了 。即使是做回锅肉 ， 也是新鲜肉煮熟的 ， 也不是用冻肉 。解冻肉怎么这么难呢？其实 ， 只要掌握了正确方法 ， 10分钟就解冻了 ， 速度非常快 。
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今天我就和大家分享一个厨师解冻肉的小妙招 ， 让冷冻肉和新鲜肉一样好吃 ， 鲜香软嫩 。
饭店里的肉 ， 不是现买现做的 ， 都是冷冻肉 ， 用的时候解冻就行了 ， 省钱又方便 。厨师说 ， 冻肉不煮不泡水 ， 用了这一招 ， 10分钟快速解冻 ， 和鲜肉一样 。
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【快速解冻肉的方法】
1、把要解冻的肉块放进盆子中 ， 撒上一些食盐 ， 用手揉搓一会儿 ， 食盐分布均匀 。大家都知道 ， 用盐可以化雪 ， 因为盐能降低水的冰点 ， 所以解冻时要用食盐 ， 才事半功倍 。抹盐后静置5分钟 ， 表面的冰就开始融化了 。
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2、向盆子里加入适量温水 ， 40℃左右 ， 要没过冻肉 ， 再加入一大勺米醋或白醋 ， 搅拌均匀后盖上盖子 ， 浸泡5分钟 。
3、5分钟后 ， 冻肉就已经解冻了 ， 摸起来比较软 。解冻 ， 并不是要把硬邦邦的冻肉 ， 变成刚买回来时那么软 ， 那样反而不好切 。只要不是那么硬 ， 刀可以切得动的状态就行了 。
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4、切成薄片后 ， 再放进刚才的温水里浸泡一会儿 ， 肉片就变得特别软了 ， 做出来的口感和新鲜肉一样 ， 而且没有一点腥味 。
经过这10分钟的操作 ， 就能让冻的像石头一样的肉快速解冻 ， 不用煮也不泡冷水 ， 很简单吧 。
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不过 ， 想要10分钟解冻 ， 准备工作也要做好 ， 如果肉块特别大 ， 10分钟是不可能解冻的 ， 所以要注意这几点 。
1、新鲜肉买回来后 ， 要根据食用量分割成小块 ， 越小越好 ， 100克一块 ， 一块不够吃的话一次可以用2~3块 ， 体积越小解冻速度越快 。
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