徽菜的这些招牌菜你都吃过吗？
【徽菜的这些招牌菜你都吃过吗？】徽菜为中国八大菜系之一 ， 它以古徽州菜肴为代表 ， 由皖南、皖江、皖北、合肥、淮南五大风味构成 ， 具有深厚的文化底蕴和鲜明的地域特色 ， 为中华美食文明增添了浓墨重彩的一笔 。
徽菜的招牌菜有哪些？您都尝过吗？安徽人家酒店作为主打徽菜的特色酒店 ， 一直致力于传承发扬经典徽菜 ， 更是将徽菜中的招牌菜做到了极致 ， 一起来看下 。
一、徽州臭鳜鱼
又称桶鲜鱼 ， 腌鲜鱼 ， 是徽州地区一道汉族传统名菜 ， 所谓腌鲜 ， 在徽州土话中就是臭的意思 。这“风味鳜鱼”闻起来臭 ， 吃起来香 ， 肉质又醇 ， 保持了鳜鱼的本味原汁 。俗名臭鳜鱼 。制法独特 ， 食而得异香 。
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二、刀板香
刀板香意为肉在刀板上切吃是最美味的 ， 刀板留香 。这是徽州由猪肉制成的腌制食品 ， 趁热吃肥而不腻 。
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三、黄山毛豆腐
也叫霉豆腐 ， 是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品 。主要做法是将豆腐切成块状 ， 进行发酵的过程 ， 使之长出寸许白毛 ， 然后用油煎成两面略焦 ， 再红烧 。久居外地的徽州人 ， 一说到毛豆腐 ， 就会激起浓浓的思乡之情 。
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四、问政山笋
竹笋是徽菜中的一味山珍 ， 问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩 ， 加上香肠、香菇等增香 ， 则弥补了不足 。将笋加火腿骨、鲜猪肉骨烧焖 ， 中途加进香肠、香菇 ， 笋经烧焖则入味透、质脆嫩 ， 有香肠、香菇等混合芳香 ， 是黄山春季时令菜 。
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安徽人家酒店 ， 除了美食 ， 还有原汁原味的徽派美景 ， 带上家人朋友来品味欣赏一番吧！
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