壹粉过大年｜年年有“鱼”！家庭自制熏鲅鱼，一口下去回味无穷
【壹粉过大年｜年年有“鱼”！家庭自制熏鲅鱼，一口下去回味无穷】本文转自：齐鲁壹点
齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 王雪飞
过年的美食菜谱
你备好了吗
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新的一年 ， 新的篇章 ， 壬寅年即将到来 ， 处处一派喜气洋洋！为了回馈广大用户的厚爱 ， 即日起我们特推出《壹粉过大年》互动栏目 ， 诚挚邀请来自四面八方的用户朋友在闲暇之余拿起手机 ， 点开情报站 ， 发现身边美好 ， 与我们一起共话春节 ， 分享您的所见所闻所感、共享您的精彩春节生活和欢乐团聚时光 。
1月28日 ， 情报员“风之物语”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站分享了一则美食情报 ， 熏鲅鱼怎么做才好吃呢？调味可是关键步骤 ， 学会了这道硬菜 ， 就可以过年在家露一手！快来一起学学看吧~
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食材和辅料：生姜、大葱、料酒、胡椒粉、食盐、食用油、醋、蚝油、生抽、老抽、冰糖等
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制作步骤：
1.我用了一条二斤左右的鲅鱼 ， 清理干净放冰箱冷冻（冷冻后的鲅鱼容易切片成型 ， 冻得程度用刀能切动即可）厚度一厘米左右
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2.把切好的鲅鱼片放入大碗中加入生姜、大葱、料酒、胡椒粉、少许盐盖上保鲜膜腌制一个小时 ， 腌好后取出鱼片用厨房用纸吸干水分（这一步防止炸制过程中油溅起来烫伤皮肤）备用
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3.起锅烧油 ， 油温七成热放入处理好的鱼片 ， 炸至两面金黄捞出备用
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4.锅中倒入少许油放入葱姜蒜末和辣椒段（不吃辣的可以不放）炒香倒入开水（水量根据鱼的多少来定 ， 能莫过鱼即可） ， 调味：水中加入一勺陈醋、一勺蚝油、两勺生抽、半勺老抽、几粒冰糖、少许胡椒粉 ， 搅拌均匀倒入炸好的鱼片 ， 盖上锅盖中火慢炖 ， 锅中剩少许水时用铲子把鲅鱼轻轻翻个面 ， 靠干水分即可出锅装盘食用了 。
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“春节可以多做点 ， 随时可以拿来食用 ， 酸甜可口的熏鲅鱼你喜欢吗？”情报员“风之物语”说 。
怎么样 ， 你学会了吗？是不是很简单 。如果您也热爱美食 ， 喜欢分享 ， 欢迎把您的美食小妙招、美食制作方法发送至情报站哦~
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