鹿泉人的年味儿记忆，怎能少得了炸蜜花！
本文转自：河北省文化和旅游厅
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蜜花儿 ， 俗称炸花花儿 ， 是石家庄市鹿泉区北片乡镇特有的年俗美食 。外观金黄、口感软糯、酥脆香甜 ， 是不少人念念不忘的过年味道 。
蜜花儿的主要食材是黏面 ， 也就是人们说的江米面 ， 搭配着白面、红薯、食用油等 。制作过程十分复杂：先把红薯洗净去皮 ， 把白面和成面团醒发 ， 把煮软的红薯弄碎 ， 放入黏面中用力翻、按 ， 使红薯融进 。再把醒好的白面揉成光面 ， 擀成长方形的面片 ， 黏面放中间用面片裹住 ， 轻拍成约2厘米高、8厘米宽的长方体 ， 再用刀切成一厘米左右的细长条 ， 用手或筷子做成S型或U型 。最后一步：放入锅中 ， 炸至金黄 ， 用笊篱捞出 ， 外酥里嫩、香而不腻的蜜花儿便做成了 。
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炸花花是春节特色小吃 。过去 ， 生活困难时 ， 只有玉米面和山药 ， 白面很少 。家庭主妇换个花样 ， 给全家增添过年的气氛 。如今 ， 生活水平提高了 ， 人们把玉米面换成了江米面 ， 增加了适口性 。现在 ， 炸花花已经作为一种特有的年俗 ， 成为鹿泉人一份珍贵的情结与记忆 。
【鹿泉人的年味儿记忆，怎能少得了炸蜜花！】
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