“白灼虾”才不是用白水煮那么简单，加点它，色泽亮红更鲜嫩
白灼虾是一道传统名菜 。主要食材是虾 ， 主要烹饪工艺是白灼 ， “白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食 。“白灼”看似简单 ， 其实也有诀窍 ， 别看这一“煮” ， 还真有学问呢 。
文章图片
文章图片
我家居住地附近有很多养殖淡水虾的 ， 每年到虾可以卖的时候 ， 我爸都会买很多回家 ， 放入冰箱 ， 随吃随拿 。我爸每次都会做炒淡水虾或者白灼虾 。尤其是白灼虾 ， 做出来鲜嫩可口 ， 虾的颜色还色泽亮红 ， 特别好吃 。后来我妈做了一次白灼虾 ， 做的一点也不好吃 ， 后来询问了我爸 ， 原来我爸做白灼虾是有小窍门的 ， 多加了一点它 ， 所以才好吃 。“白灼虾”才不是用白水煮那么简单 ， 多加一点它 ， 色泽亮红更鲜嫩！
白灼虾的做法
文章图片
文章图片
所需食材：淡水虾、料酒、生姜、葱、生抽、香油、陈醋、蚝油、蒜蓉酱
1、把淡水虾放入水中洗干净 ， 同时剪掉虾头上的长须 ， 然后用牙签挑掉虾线 。
2、准备另一个盆子 ， 放入适量清水和食盐 ， 把收拾好的淡水虾放入盆子内 ， 浸泡一会 ， 然后捞出再用清水洗干净 。
文章图片
文章图片
3、起锅添适量清水 ， 将葱和生姜放入锅内 ， 然后倒入适量料酒 ， 搅匀 ， 将锅烧开 。
4、锅开后 ， 倒入淡水虾 ， 然后倒入一勺香油 ， 搅匀 ， 等到淡水虾煮熟时 ， 立即捞出盛入盘子内 。
5、然后将煮淡水虾的水倒掉 ， 只留一小碗的量 ， 加入适量陈醋、蚝油、食盐和生抽 ， 搅拌均匀 ， 最后倒入蒜蓉酱 ， 搅匀即可 。然后就可以拿着大虾蘸着吃或者淋在大虾上面 。
文章图片
文章图片
【“白灼虾”才不是用白水煮那么简单，加点它，色泽亮红更鲜嫩】多加一点香油 ， 可以让淡水虾的色泽更鲜明 ， 而且还能提升虾肉的鲜嫩 ， 让虾肉吃起来更美味 。“白灼虾”才不是用白水煮那么简单 ， 加一点它 ， 色泽亮红更鲜嫩！
推荐阅读
- 一碗“十香菜”地道扬州年味儿
- “朋克养生”正流行，年轻人真的需要那么多保健品吗？
- 【1039潮向冬奥】冬奥美食“从天而降”！快来接住它！
- 湖南湘乡：“三路”条条通幸福
- 福州“小东南亚”：难忘的乡愁与烟火味
- 一个出过轨的男人对你说的“我爱的是你”是什么意思
- 新春走基层｜一天连做5台手术，深夜又有急诊……青岛心外科医生这样“忙年”
- 保定人的年夜饭都吃啥？餐桌上这道“大菜”必不可少！
- 人手必备！有TA，春节聊天不怕“冷场”
- 春节被催婚？“渡劫”指南来了