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年越来越近了，这6道菜可以尝试做一做，寓意好又美味

本文转自：齐鲁壹点
年越来越近了 ， 过年除了亲人团聚外 ， 一顿香甜可口的年夜饭也是必不可少的 ， 今天小编给大家整理了几道寓意好的午夜饭硬菜的做法 ， 可以让您在年夜饭上大展身手呦 ， 希望朋友能够喜欢呦！
年越来越近了，这6道菜可以尝试做一做，寓意好又美味
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01
“花开富贵”、“紫气东来”
这道菜是用茄子和大虾做的 ， 摆盘精致美观 ， 像一朵盛开的花朵 ， 因此这道菜被命名“花开富贵” 。又因为茄子是紫色的 ， 所以这道菜又叫作“紫气东来” 。
主要食材：茄子、大虾、葱、小树椒、盐、淀粉、蛋清、白胡椒粉、蒸鱼豉油、油
操作步骤：
第一步：准备一根粗细均匀 。笔直不弯曲的茄子 ， 茄子选嫩一点的 ， 颜色是亮紫色 ， 不要选颜色太黑的 ， 做出来不好看 。把茄子洗干净 ， 从中间竖直剖开 ， 然后切成薄片 ， 每两片切段 ， 两片底部保持相连 ， 切成半圆形的茄子夹 。
第二步：把大虾洗干净 ， 摘掉虾头 ， 剥掉虾壳 ， 留虾仁备用 。
第三步：把虾仁剁成虾泥 ， 放入碗中 ， 里面加入1个蛋清 ， 2勺淀粉 ， 1勺盐 ， 1勺油 ， 沿着一个方向一直搅上劲 ， 这样虾滑口感会比较Q弹 。
第四步：把虾滑夹到茄子夹中 ， 底部塞满 ， 上面半圆部分尽量抹平整 ， 这样会比较美观 。
第五步：把所有的虾滑和茄子夹组装好 ， 依次摆入一个圆盘 ， 摆成一朵花的形状 ， 茄子虾滑如同一片片花瓣 ， 最后组装成了盛开的花朵 。
第六步：把盘子放入蒸锅 ， 水开后蒸8分钟左右 ， 蒸到虾滑变成淡粉色就蒸好了 ， 不要蒸太久 ， 否则茄子会发黑 ， 虾滑会蒸老 。
第七步：蒸好之后取出来 ， 上面摆上葱花和辣椒圈 ， 淋入蒸鱼豉油 ， 最后淋一些热油在葱花和辣椒圈上面 ， 就做好了 。
02
葱油鲈鱼（年年有余）
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主要食材：鲈鱼、姜片5克 ， 葱丝5克 ， 胡萝卜丝5克 ， 盐5克 ， 料酒15克 ， 酱油少许 。
操作步骤：
第一步：将鲈鱼去除内脏 ， 清洗干净 。
第二步：在鲈鱼背上用刀斜着切几个横刀。
第三步：把鲈鱼放入盘中 ， 在鱼背均匀的洒上少许盐 ， 再将姜片、葱丝、胡萝卜丝放入盘中 ， 再倒入酱油、料酒。
第4步：大火烧开蒸锅中的水 ， 放入鲈鱼 ， 大火蒸8～10分钟 ， 鱼熟后立即取出 ， 拣出原来的姜片和葱丝。
第5步：在鱼上撒上葱花 6、起油锅 ， 然后把烧开的油均匀的倒在鱼身上 。
03
香菇炖鸡（吉祥如意）
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主要食材：鸡腿、大葱、香菇、葱姜八角、小茴香、花椒、蚝油 ， 生抽 ， 料酒、盐、鸡精等 。
操作步骤：
第一步 ， 把鸡腿剁成小块 ， 然后放入热水中焯水一下捞出 ， 沥干水分 。提前把香菇泡发好 ， 洗干净备用 。
第二步 ， 锅内加入底油 ， 放入葱姜八角 ， 小茴香花椒炸一下 ， 加蚝油 ， 生抽 ， 料酒炒香 。
第三步 ， 把鸡块放入锅中煸炒至入味 ， 加清水 ， 盐 ， 鸡精烧开后 ， 盖上锅盖炖20分钟 。
第四步 ， 然后把香菇放入锅中 ， 小火慢炖15分钟 ， 出锅即可 。
04
糖醋里脊（大吉大利）

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