春节餐桌 吉祥小菜
本文转自：京报网
又到春节 。
在这一个阖家欢乐的大日子里 ， 除夕夜的年夜饭 ， 绝对是重中之重 。
【春节餐桌 吉祥小菜】南北西东饭桌上的食物虽然各不相同 ， 但讨彩的吉祥菜 ， 却都是必不可少的 。
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长这么大 ， 一直都是妈妈、爸爸 ， 哥哥、姐姐轮番操持家里的年夜饭 ， 我最多摆摆碗筷儿、捏个饺子啥的 。今年 ， 为了图个乐和凑个热闹 ， 我亲自动手 ， 尝试着用几种最普通的食材 ， 做出了几道祝福满满的吉祥小菜 。
红红火火-柠檬蜂蜜小番茄 。海南的千禧小柿子洗净 ， 投入开水汆烫两分钟 ， 然后过凉水 ， 去皮儿 ， 用蜂蜜和柠檬汁腌一宿 ， 装盘再撒几粒桂花 ， 点缀两片薄荷叶 ， 酸酸甜甜冰冰凉凉 ， 爽口解腻 ， 真找不到有啥能比它更爽口的了 。
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团团圆圆-糯米荸荠小圆子 。糯米提前一天泡软 ， 荸荠拍扁剁碎 ， 和两成肥八成瘦的肉糜搅打上劲儿 ， 挤成乒乓球大小的圆子 ， 滚上泡软的糯米 ， 上火蒸十几分钟 ， 趁热再各按上一粒枸杞……珍珠般的糯米 ， 裹着清脆的荸荠颗粒 ， 和着醇香Q弹的肉糜 ， 那一刻我脑子里只蹦出了一个词儿：妙不可言！
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百财来聚-乾隆白菜！拿几棵小个儿的娃娃菜 ， 洗净 ， 控干水分 ， 把菜叶撕成小块 ， 倒上秘制的麻酱汁 ， 伸出戴着外科手套的双手 ， 把它们抓拌均匀 ， 装盘再撒若干粒黑芝麻 ， 味道甚至比外面餐厅做得都好！
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吉祥八宝-四喜烤麸 。某天驱车好几公里买回来几块新鲜烤麸 。先用手撕成不规则的小块 ， 然后把花生米、莲子、花菇、黄花菜、黑木耳、苏州的甜豆干和浙江的冬笋尖 ， 该煮的煮 ， 该改刀的改刀 ， 放油 ， 加入冰糖、八角、香叶、料酒、蚝油、生抽、香油啥的 ， 一顿招呼 ， 然后咕嘟咕嘟 ， 让汤汁浸到每一种食材里 。一大锅四喜烤麸 ， 我只盛了一盘 ， 然后就分装到一个个打包盒中 ， 随即分流到北京城的各个角落 ， 自此 ， 四九城的姐姐或者大爷 ， 就都知道了我的“懒洋洋”四喜烤麸 ， “奈斯”得很 。
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年年高升-金汤大闸蟹炒年糕 。浙江的水磨年糕、阳澄湖的蟹、苏州的金汤、江西的菜籽油 ， 共同成就了一盘金汤耀眼、美味无双的“粘粘糕生” 。美味无比的同时 ， 更寓意着新年心智与格局的高升！您说 ， 这样的“年高” ， 怎能不让人吃了一盘再来一盘呢！
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富富有余-芝士土豆泥锦鲤 。鱼 ， 当然是家家春节餐桌必不可少的一道菜 ， 无论营养价值还是谐音“年年有余”的吉利 。家里有个锦鲤的模具 ， 以前用过一次 ， 脱模效果不好 ， 就一直扔在那里再也没有用过 。这次是用土豆泥填了进去 ， 费半天劲才脱了模 ， 鱼鳍和尾巴还是都断了 ， 只得用手整整形给对付上 ， 还就手多做了一条 。锦鲤的身上 ， 贴了糖渍的玫瑰花瓣儿 。花瓣儿小小的一片片 ， 并不能呈现锦鲤端庄大气的仪态 ， 但一时也找不出更好的办法了 。
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