酸辣白菜的家常做法，酸、辣、鲜、脆，色香味俱全，开胃下饭
提起酸辣白菜 ， 想必很多朋友都曾经吃过 ， 它其实是一道川菜 ， 特别是在那些做川菜的饭店里 ， 几乎都能看到这道菜 ， 酸辣白菜的主要食材就大白菜 ， 其主要烹饪工艺是炒制 ， 它的做法非常简单 ， 就算是小白也非常容易上手 ， 白菜虽然是日常生活中一种特别普通的蔬菜 ， 不过它却有着很高的营养价值 ， 大白菜里面含有丰富的维生素和矿物质 ， 特别是维生素C和微量元素钙 ， 不仅如此 ， 它还含有较多的膳食纤维 ， 膳食纤维有助于护肤、养颜、润肠排毒、促进人体对蛋白的吸收等作用 ， 所以 ， 经常食用大白菜是有很多好处的 ， 今天就给大家分享一个经典的家常菜 ， 酸辣白菜的做法 ， 它的特点是酸、辣、鲜、脆 ， 色香味俱全 ， 特别的开胃下饭 ， 下面和我一起来看下制作方法吧 。
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准备食材：
大白菜、蒜苗、大蒜、陈醋、生抽、盐、白糖、味精、淀粉、食用油、花椒、干辣椒段、辣椒面
具体做法：
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1.准备一个洗干净的白菜 ， 把白菜的根部切掉不要 ， 再把白菜一片一片地剥下来 ， 然后把这些白菜全部清洗干净 ， 接下来把白菜帮子和白菜叶子分别切开 ， 再把这些白菜帮子斜着切成小片 ， 这样切白菜会更容易入味 。
【酸辣白菜的家常做法，酸、辣、鲜、脆，色香味俱全，开胃下饭】
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2.剩下的这些白菜叶子直接用手撕成片 。
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3.接下来准备需要的配菜 ， 洗一根蒜苗 ， 把蒜苗切成2-3cm的段 ， 准备几个大蒜 ， 切成蒜片备用 。
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4.再调一个料汁 ， 往碗里倒入稍微多一点的陈醋 ， 加点生抽进去 ， 加入一勺盐 ， 一小勺白糖 ， 一小勺味精 ， 一小勺的淀粉 ， 用筷子搅拌均匀 ， 搅匀后放一旁备用 。
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5.往锅里倒入油 ， 油微热的时候加入一小把的花椒进去 ， 炸出花椒的香味和麻味 ， 等花椒炸出香味后 ， 控油捞出来 ， 然后加入蒜片 ， 加入一些干辣椒段 ， 再根据自己的口味加入一勺辣椒面进去炒香 ， 随后加入切好的白菜帮子进去翻炒 ， 把白菜帮子炒软一些 ， 然后加入白菜叶子进去翻炒 ， 再加入刚才调好的料汁进去翻炒均匀 ， 炒大约1分钟左右 ， 最后加入切好的蒜苗进去翻炒 ， 炒30秒左右就可以关火出锅了 。
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6.咱们这个酸辣白菜就做好了 ， 这样炒的白菜酸、辣、鲜、脆 ， 特别的入味好吃 ， 而且做法简单快速 ， 喜欢的朋友可以在家试一试 。
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