经典素菜“玉树挂金钱”，做法如此简单！| 宁宁厨房
本文转自：上观
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春节假期已过半 ， 这几天的餐桌上是不是餐餐丰盛？今天“宁宁”请来上海扬子江丽笙精选酒店大厨林天赠教大家做一道素菜 ， 它有一个非常好听的名字 ， 叫做“玉树挂金钱” 。
制作方法
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【材料】西兰花12朵 ， 水发花菇12朵 ， 蚝油两大勺 ， 盐5g ， 生抽、老抽适量 。
【步骤】
1、把西兰花焯水煮熟成翠绿色 ， 倒在漏盆里控水（一定要控水 ， 不然装盘会淌出很多水） ， 控完水菜花头朝上 ， 铺好盘 。
2、锅里底油多点 ， 花菇倒进去 ， 加盐、少许糖 ， 翻炒 ， 加入一勺上汤 ， 放点生抽 ， 勾芡 ， 颜色不够食欲 ， 加点老抽 ， 滴香油 ， 倒入铺好的西兰花 。
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【特点】主料由花菇和青菜组成 ， 口感软糯 ， 菌类特殊的清香与西兰花交融 ， 清淡却不失回味 。香菇性平、味甘 ， 入肝、胃经 ， 高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和多种维生素的营养特点 ， 能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用 ， 并可增强人体抵抗疾病的能力 。
【寓意】西蓝花像树 ， 香菇像元宝 ， 寓意着来年财源滚滚、事业兴旺发达 。
厨师介绍
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林天赠 Vic Lin
上海扬子江丽笙精选酒店中餐行政总厨林天赠师傅来自广东 ， 有着近30年的粤餐烹饪经验 ， 拥有中国餐饮业协会颁布的“中国烹饪大师”称号 ， 法国厨皇会金牌 ， 橄榄画报“年度中餐名厨”等业内殊荣 ， 他擅长新派粤菜制作 ， 将为美食客们呈献梦幻味觉与诗意视觉相得益彰的非凡用餐体验 。
文字/图片：赵 立
【经典素菜“玉树挂金钱”，做法如此简单！| 宁宁厨房】编辑：毕扬静
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