一口“透酥”，临港过年的“标配”！
本文转自：临沂临港发布
百节年为首
春节是中华民族最隆重的传统佳节
每个家庭都十分重视
过大年不仅是家人团聚的日子
也要吃好玩好
在春节期间
家家户户都会准备丰盛的年货
有鱼肉蔬菜、有零食瓜子
在临沂临港区
还有一种美食也是过年必不可少的
那就是炸果子
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“炸果子”是临港区很多地方的年俗之一 ， 在很多农户家里 ， 过年时都会炸些油果子 ， 自家吃 ， 也用来待客 。近日 ， 小编在李见霞大姐家中 ， 近距离了解了炸果子的全过程 。
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吃过炸果子的人都知道 ， 果子虽好吃 ， 但制作需耗费大量时间 ， 有着繁杂的工序 。“果子要想好吃 ， 发面是关键 ， 将面中放入糖、油、芝麻、鸡蛋等配料进行搅拌 ， 通过反复揉搓将其和匀 ， 搁置一边醒发一会 ， 就可以搬上面案了 。”李见霞说 。
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李见霞的炸果子手艺是从母亲那里学到的 ， “每逢过年我们都会在家里炸一大盆果子 ， 它已经成为新年必备美食之一 ， 也算是小时候过年的记忆 。”
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说话间隙 ， 李见霞已经用擀面杖把面擀成了一个薄薄的面饼 。先把面饼横着切成两条 ， 然后将其对折 ， 再将对折的面饼竖着均匀的切成大小相仿的剂子 ， 再用刀把每一个面剂从中间划三个小口 ， 这个过程不能把面饼切断 ， 然后用手提起其中两条一拧 ， 这样一个类似蝴蝶形状的果子生坯就做好了 。“还可以根据自己的喜好做其他形状不一的果子 ， 也可以做其他口味的 ， 比如糯米面的、荞麦面的 ， 除了做成甜口味的还可以做成咸的 。”李见霞告诉采访人员 ， 不管什么形状的果子 ， 代表的都是对新一年满满的祝福 ， 寓意着新的一年万事顺意、心想事成 ， 生活美满 。
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最后一步就是炸果子了 。锅中加油 ， 油温烧至筷子放进去冒气泡 ， 就可以将这些寄托新年美好祝福的果子放进锅里炸 ， 漂起来以后翻转着炸 ， 这样炸的更均匀 。伴随着花生油散发出的香气和多次反复的翻面 ， 由淡黄到金黄 ， 由和软至酥脆 ， 一个个香喷喷、金灿灿的果子就出锅啦！将其端到饭桌上 ， 一家人围坐在一起 ， 趁着未凉透的劲掰开一个来 ， 脆黄的外皮 ， 香甜可口 ， 是“年味儿”没错了！
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