永康十大碗，银炉永祥笋
本文转自：永康人
银炉永祥笋
竹笋是江南美食之材 ， 过去甚至有“居不可无竹 ， 食不可无笋”之说 。
【永康十大碗，银炉永祥笋】用竹笋做菜 ， 食客们看中的是它的鲜嫩可口 。
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永祥是永康的竹笋主产地 ， 这里的竹笋远近闻名 ， 素有三绝：嫩如萝卜、入口无渣、味道鲜甜 。能产出这么好的竹笋 ， 与当地的特殊土质有关 。永祥地处山区 ， 满山尽是黄金泥 ， 地里长出的竹林 ， 在黄金泥滋养下孕育而生的竹笋 ， 更是分外甜脆 。
每年初春 ， 各家各户都盼着能尽快吃到永祥的“下山笋” ， 但鲜笋不易长久存放 ， 如何让这个美味延长更久 ， 勤劳的人们想到了一个方法 ， 将新鲜的春笋洗干净 ， 入锅煮上二十多分钟 ， 再切块、晒制 ， 晒干后的笋干方便储藏 ， 拥有独特的香味 。
取上一把笋干放入锅中 ， 和猪肉一起用大火翻炒 ， 这道银炉永祥笋的出锅 ， 意味着人们在一年四季都可以吃到笋 ， 这是民间智慧的一种体现 。
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