「每日揾食」清热解毒、平抑肝阳、清凉去火……梅州名糕真有这么神奇？
本文转自：珠江频道
菊花糕
菊花糕是广东梅州传统名糕点之一 ， 在当地已有一百多年的历史 ， 坊间也流传着“糜饭食会饱 ， 菊花糕孬巧”的俗语 。
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梅州特产菊花糕以其新鲜、清甜溢香 ， 软脆无异味而驰名 。相较于一般糕点 ， 菊花糕不仅外形美观 ， 甜软酥松 ， 入口即化 ， 还多了菊花的冷香和淡定 ， 吃罢让人齿颊生香 ， 因此格外受人喜欢 。
【「每日揾食」清热解毒、平抑肝阳、清凉去火……梅州名糕真有这么神奇？】
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菊花糕的制作工序严谨 ， 用料考究 ， 以比重适当的白糖、饴糖、薯粉、糯米粉、菜油、菊花蜜或菊花精为原料 ， 经过蒸炒、磨、筛、拌和、杆匣、刀切等多道工序精制而成 。色泽青绿 ， 食之清甜爽口 ， 细腻柔润 ， 具有浓郁的菊花香味 ， 清芬心田 ， 在糕点中独具一格 。
做法步骤
1. 六杯水加十朵菊花煮沸,水一沸就熄火哦,时间长了会涩,用纱布滤掉菊花,或者一开始就把菊花包在纱布里煮,省得再滤 。
2. 在菊花水里加入十克冰糖,倒入洋菜粉,一边搅拌一边加热,一沸马上熄火 。
3. 把煮好的水倒入模子里,再加入枸杞碎,放凉 。
4. 用刀尖沿着边划一下,再倒出来就大功告成了 。
营养功效
梅州特产菊花糕不仅味道清甜可口 ， 而且还有很好的营养功效 ， 内含多种维生素、果糖、核黄素、蛋白质、鞣质等成分 。把菊花拌在米浆里 ， 蒸制成糕 ， 或用绿豆粉与菊花制糕 ， 具有清凉去火的效果 。菊花羹将菊花与银耳或莲子煮成羹 ， 加入少许冰糖食用 ， 可去烦热 ， 利五脏 ， 治头晕目眩等症 。菊花膏以鲜菊花加水煎熬 ， 滤取药汁并浓缩 ， 兑入炼好的蜂蜜(蜂蜜食品) ， 制成膏剂 ， 具有疏风、清热、明目之效用 。
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2011年4月30日 ， 畲江菊花糕被梅州市人民政府列入梅州市第三批市级非物质文化遗产名录 。
来源 | 网络
编辑 | 玥明
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