肉质鲜美的黄立鱼成春节主角，假期出货量普涨20%
本文转自：中国网
春节悠游金湾 ， 品尝美食不能少 。近日 ， 笔者走访金湾区多家食肆后发现 ， 黄立鱼作为金湾区名产 ， 随着近年来品牌、口碑的不断提升 ， 已经化作金湾区美食的代名词之一 ， 成为不少食客的美味首选 。
黄立鱼又名“黄脚腊” ， 学名“黄鳍鲷” 。由于富含粗蛋白、蛋氨酸等营养成分 ， 其鱼肉口感鲜滑爽口 。据了解 ， 每100克黄立鱼的鱼肉中蛋白质含量能高达21克 ， 而脂肪的含量却只有1克左右 。人们食用黄立鱼以后能快速吸收和利用这些蛋白质 ， 可以提高身体各器官功能 ， 能让人们的身体变得更强壮 ， 特别适合家中正在成长发育的儿童 。此外 ， 由于脂肪含量和热量较低 ， 人们食用以后可以吸收丰富的营养 ， 但不会吸收过多的热量与脂肪 ， 另外它含有的一些活性成分还能促进人体内脂肪的代谢与分解 。
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金湾区具有养殖黄立鱼得天独厚的条件 ， 出品的优质黄立鱼也备受广大食客好评 。笔者在食肆走访过程中 ， 遇到了不少黄立鱼的忠实“粉丝” ， 黄阿姨便是其中一个 。她对笔者表示 ， 黄立鱼肉鲜嫩多汁 ， 健康营养 ， 非常符合她们家人的口味 。“在外面点餐时 ， 如果有黄立鱼都会优先选择 。”黄阿姨说 。
来自中山的游客李先生第一次到金湾区游玩 。在食肆用餐时 ， 他听取店员推荐 ， 点了一盘“清蒸黄立鱼” 。品尝之后 ， 黄立鱼的美味给他留下深刻印象 。“没想到味道这么鲜美 ， 肉质嫩滑非常好吃 。以后我会推荐给其他朋友 。”李先生说 。
好口碑的建立带动需求上涨 。在金山林红叶酒楼 ， 时值午餐时间 ， 大厨们正紧锣密鼓地制作黄立鱼菜品 。剔除鱼骨熬鲜汤 ， 绞碎鱼肉制鱼丸……经过多道工序的精心烹煮 ， 一道“鱼脂玉露”制作完成 。据总厨符师傅介绍 ， 他们一天要重复这样的工序数十次 。“黄立鱼的相关菜品越来越受大家欢迎 ， 销量也在逐步上升 。”符师傅说 。
在海龙宫饭店 ， 类似的情形也在上演——蒸炉里 ， 一条条黄立鱼被规整地置于盘中 ， 接受蒸汽的洗礼 。制作完成后 ， 这些美味的“清蒸黄立鱼”被送上食客的餐桌 。据酒家负责人介绍 ， 每天他们都要预约进货 ， 保证黄立鱼的供应充足 。“黄立鱼肉健康又美味 ， 大家来了都很喜欢吃 ， 进货量也在持续增长 。”该负责人介绍 。
黄立鱼市场需求的不断增长 ， 带动上游供应链的升级 。对此 ， 黄立鱼养殖企业有着最为直观的感受 。珠海市浩淼水产养殖有限公司总经理牛大淼介绍 ， 今年春节假期期间 ， 该公司黄立鱼的出货量较上月同期增长了20% ， 销售额节节攀升 。此外 ， 黄立鱼的销路也越来越宽 。该公司的黄立鱼除了在广东省内热卖 ， 还销往福建、浙江等地区 ， 市场前景持续看好 。
浩淼水产的市场表现不是个例 。笔者了解到 ， 由于春节假期大量游客出行和消费市场的复苏 ， 诸多金湾区黄立鱼养殖企业均在春节期间收获非常不错的销售成绩 ， 普遍实现20%左右的增长 。
黄立鱼优异的市场表现 ， 也离不开黄立鱼产品口碑与质量的稳步提升 。2021年 ， 金湾黄立鱼正式获评国家农产品地理标志保护产品 。由于品质特性突出 ， 发展历史悠久 ， 产业发展前景潜力巨大 。
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