清炒茄子，配搭辣椒，火辣辣口感
茄子还具备抗衰老来的作用 ， 爱美丽的好朋友可以常常吃茄子 。对于茄子的做法都不单一 ， 可以烧菜 ， 烤串等 。今日要强烈推荐的便是清炒茄子 ， 配搭一些辣椒 ， 那样炒出去是火辣辣口感 ， 吃起來更为健脾开胃和下饭菜 。如果里边加入一些腊肉得话 ， 那么就确实要淌口水了 。对于作法非常简易 ， 就算你是餐厨初学者 ， 一样可以学好 。
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菜肴：青椒茄子
调料：茄子 ， 青椒 ， 腊肉 ， 生抽 ， 盐
【清炒茄子，配搭辣椒，火辣辣口感】烹制流程：
在烧菜以前要先将各种各样原材料准备好 ， 需要的食物非常简单 ， 关键便是茄子和青椒 ， 次之是腊肉 。假如喜爱吃辣椒得话 ， 就挑选辛辣味足的辣椒 。去蒂和籽以后清洗切割成丝 ， 腊肉也是切一片洗干净 。腊肉可以是自己腌渍的 ， 还可以买现有的 。
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茄子立即买一般的紫茄子就可以了 ， 先将茄子洗干净 ， 随后立即掰成茄子条 ， 这儿并不是切割成的条 。由于撕出去的茄子条会更为进味 。
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那样准备工作基本上就完成了 ， 需要的食物也做好准备 ， 下面逐渐烧菜 。锅中放适当的油 ， 油烧以后先将腊肉片装进去 ， 立即将腊肉的香气爆锅出去 ， 可是要把握好熟度 ， 不可以爆锅糊了 。
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直到锅中的腊肉炒嫩 ， 炒成近焦的水平时 ， 将沥水后的茄子条倒入 ， 或是用中走红来煸炒 。直到锅中的茄子炒软以后 ， 加上少量的生抽和盐来调料 。由于腊肉是腌渍的 ， 因此不必加过多的盐 ， 要不然吃起來就太咸了 。
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调味品都加上以后再次的煸炒匀称 ， 这时要倒进适当的沸水 ， 水流量不必过多 ， 沸水加上以后再次将茄子炒软 。
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最终是将清洗切完的辣椒丝倒入 ， 用走红煸炒一分钟上下 ， 辣椒丝断生 ， 食物都炒过炒进味就可以关爆火 ， 立即将炒好的菜摆盘 ， 一份麻辣爽口的烧菜就拿下了 ， 吃起來尤其的下饭菜 ， 闻着都需要淌口水了 ， 是否烹制流程非常简单 。
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烹制小提示：
1、茄子只需选一般的紫茄子就可以了 ， 可是要新鮮的 ， 越新鲜的茄子水份越足 ， 也会比较美味 。
2、喜爱吃辣椒得话就多加一点辣椒 ， 并且是挑选辛辣味足的辣椒 ， 那样会更为健脾开胃 。
3、腊肉无需加过多 ， 只需少量就可以 。由于腊肉早已有盐味了 ， 因此在烹制的环节中无需加很多盐 ， 只需少量调料就可以 ， 要不然吃起來就太咸了 。
4、腊肉还可以炒出去油 ， 因此烧菜的情况下不必加过多的油 ， 少量一些油 ， 将腊肉的油炒出去 ， 炒成近焦的数量会比较美味 。
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