【玉城特搜】元宵大餐花式“秀”！玉林80后美厨娘给你支招
本文转自：玉林晚报
元宵节过完 ， 年也算彻底过完了 。节日自然少不了一顿团圆大餐 ， 其规格不亚于除夕的年夜饭 。这一顿大家都铆足了劲筹备的大餐 ， 会长什么样子呢？小记参考了一下大厨们做的团圆饭 ， 不由感叹 ， 真是花样百出 ， 仪式感满满！一些家庭食材豪华 ， 菜式别出心裁 ， 一些家庭厨艺高超 ， 摆盘更是脑洞大开 ， 叫人称绝 。
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团圆饭不仅要做得好吃 ， 也越来越讲究摆盘 ， 追求创意 。“一道出色的团圆饭菜 ， 不仅要色香味俱全 ， 还要有一些美好的寓意才更应景！”80后瑶瑶是个热爱美食的美女 ， 平时不仅爱打卡各种美食 ， 对烹饪也颇有研究 ， 逢年过节更是拿出各种看家本领承包了家里餐桌 。
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“过年基本上家家户户挂大红灯笼 ， 图个好彩头 ， 所以这道菜取名‘大红灯笼’ ， 用大虾、土豆 ， 再搭配胡萝卜 ， 无论是食材还是做法 ， 都比较简单 ， 大虾口感鲜甜 ， 吃起来嫩滑爽口 ， 土豆和胡萝卜是素菜 ， 可以解腻 ， 清香可口 。”瑶瑶介绍 ， 这盘“大红灯笼”神似点红的灯笼 ， 红红火火的造型很应景 。
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只见她先煮熟大虾 ， 把虾壳去掉 ， 只留下虾肉 ， 然后将土豆去皮 ， 切成块或片 ， 置入蒸锅中蒸熟 ， 蒸熟之后做成土豆泥 ， 再根据个人口味放一些盐、番茄酱或者其他酱 ， 做成小小的椭圆土豆团；接着 ， 她把剥好的大虾 ， 依次摆放在土豆团上面 ， 再在上面放上一根胡萝卜丝做“灯笼绳” ， 下面放一簇胡萝卜丝 ， 这样一道“大红灯笼”的年夜饭菜就做成了 。“这道菜做法其实很简单 ， 不像其他菜需要又炸又炖 ， 只需要把食材煮熟装盘即可 。”瑶瑶说 。
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用火龙果和青菜叶做出“花开富贵”；紫薯做的葡萄取名“紫气东来”；菠萝、咖喱、牛腩做的鹦鹉造型叫“欣欣向荣”；用沙拉酱黑胡椒调味蛋黄 ， 用鸡蛋做出的小花篮叫“满载而归”；用果蔬粉和面做出来的彩色饺子叫“金玉满堂”……
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“平时比较喜欢过节 ， 也爱凑热闹 。不止春节 ， 平时的各种节日都会应景地做一些菜肴 ， 孩子也很喜欢 。”瑶瑶认为 ， 只要花点时间和心思 ， 在菜肴上再下点摆盘的功夫 ， 要做出一桌色香味俱全的菜肴并不难 ， “生活需要仪式感 ， 这是对生活的热爱！”
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