爆火出圈！你被“预制菜”承包了年味儿吗？
本文转自：烟台广播电视台
对于“预制菜”
可能很多人并不了解
但提起半成品菜、速食菜您应该不会陌生
这些都可以被叫做预制菜
今年春节
各式各样的“年夜饭预制套餐”走红
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采访人员在烟台各大商超走访中发现 ， 对于超市里售卖的预制菜 ， 中老年人的购买欲望较低 ， 忙于工作和追求新口味的年轻人是主要购买人群 。
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商家们也顺应消费者需求 ， 主推一些适合年轻人口味的西餐类和川菜菜品 ， 这类产品价位适中 ， 可以作为年轻人日常餐食的一种调剂 。
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而另一类预制菜 ， 原料考究、工艺繁琐 ， 虽然价格略高 ， 却成为节日期间的热销产品 。
【爆火出圈！你被“预制菜”承包了年味儿吗？】
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2017年 ， 曲文彤夫妻与香港一家企业合作 ， 将香港品牌成熟的制汤工艺和烟台本地海鲜的天然优势相结合 ， 生产出一系列炖品预制菜 ， 但因为对产品不了解 ， 很多消费者将预制菜等同于料理包 ， 一开始销售情况并不理想 。
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曲文彤夫妻工厂生产的产品大部分销往全国一二线城市 ， 以往都是供货给经销商或者餐饮业 ， 随着消费者对产品的关注度越来越高 ， 今年他们也开始尝试零售 。
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大盆菜、花胶鸡、鸡米海参、佛跳墙……鲜美的高汤炖煮海参、鲍鱼、鹅掌、鱼唇、花胶这些高端食材 ， 受到全国各地消费者的喜爱 。在曲文彤看来 ， 货真价实 ， 品质过硬是自己产品最有竞争力的方面 ， 然而原料价格的上涨也给她带来不小的压力 。
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预制菜其实并不是一个新概念 ， 早在2010年 ， 标准化的预制菜就服务于连锁餐饮品牌 ， 尽管预制菜早就以各种形式融入到一日三餐中 ， 但是在疫情之后宅家经济的推动下 ， 才真正走进消费者的视野 。
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从2017年推出佛跳墙 ， 刘鹏任职的这家酒店几年间一直在预制菜领域进行尝试 ， 从半成品预制菜到成品年夜饭 ， 他们根据顾客反馈不断调整自己菜品 ， 也为酒店在疫情中开辟了一条新的创收渠道 。
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经过多年经验的积累和对品质服务的打磨 ， 酒店目前的预制菜产品已经拥有了一批稳定的客户 ， 今年的预制菜年夜饭也成为一个销售小高峰 。
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