味道中国之徽菜
【味道中国之徽菜】徽菜是中国八大菜系之一 。古徽州独特的地理人文环境 ， 塑造了徽菜独有的味道 。徽菜烹调方法上擅长烧、炖、蒸 ， 而爆、炒菜少 ， 重油、重色、重火功 ， 绝大部分菜品都娴于烧炖 ， 独到的技法烹制出的成品汤汁醇厚、味道浓郁 ， 代表菜品有徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼……安徽人家是一家主打徽菜的徽式酒店 ， 招牌菜徽州臭鳜鱼、一品锅、黄山毛豆腐、等 ， 酒店后花园是济南网红打卡地 ， 免费拍照 。
一品锅
安徽省传统名菜 ， 属于徽菜系 ， 发源于安徽省绩溪县上庄 。口味：咸鲜微辣 ， 鲜嫩可口 。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品 。
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绩溪挞馃
绩溪挞馃 ， 是绩溪当地民间的一种普通面食 ， 也被戏称为中国的披萨饼 。绩溪挞馃入口芳香、硬软适中 ， 独具地方特色 。
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徽州臭鳜鱼
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又称桶鲜鱼 ， 腌鲜鱼 ， 是徽州地区一道汉族传统名菜 ， 所谓腌鲜 ， 在徽州土话中就是臭的意思 。这“风味鳜鱼”闻起来臭 ， 吃起来香 ， 肉质又醇 ， 保持了鳜鱼的本味原汁 。俗名臭鳜鱼 。制法独特 ， 食而得异香 。
黄山毛豆腐
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也叫霉豆腐 ， 是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品 。主要做法是将豆腐切成块状 ， 进行发酵的过程 ， 使之长出寸许白毛 ， 然后用油煎成两面略焦 ， 再红烧 。久居外地的徽州人 ， 一说到毛豆腐 ， 就会激起浓浓的思乡之情 。
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