马上到小龙虾的时候了，麻辣小龙虾又香又好吃
每年的五六月份 ， 正是小龙虾上市的时候 ， 这时的小龙虾个头又大又肥美 ， 特别招人喜欢 ， 因此夜晚的大排档上 ， 几乎每桌都会点上一份 。其实想要吃小龙虾 ， 最好还是在家里自己做 ， 一是可以保证小龙虾的新鲜度 ， 二是自己动手处理的更干净 ， 吃着也放心 。
今天我分享的这道菜：蒜香小龙虾 ， 不仅做法简单 ， 而且又香又好吃 ， 大蒜和小龙虾的搭配 ， 大蒜经过油烹 ， 蒜香味特别香 ， 还能去掉小龙虾的土腥味 ， 比常吃的麻辣小龙虾做法要好吃多了 。
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蒜香小龙虾
原料：
小龙虾3斤、大蒜5头、啤酒1罐、小米椒7-8根、杭椒两根、细砂糖4-5勺、盐和生抽适量、姜4片、葱1小把、香叶2片、八角2个
制作过程：
1、大蒜切碎 ， 不要切的太碎 ， 颗粒略大一些 ， 用绞肉机搅碎也可以 ， 小米椒和杭椒切圈 ， 葱洗净后打成葱结 。如果真是懒得切成蒜蓉的话 ， 直接放整粒的大蒜就好了 。
2、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足 ， 用牙刷仔细的刷干净 ， 多过几篇清水冲洗 ， 在家自己吃 ， 打理干净了吃着也放心 。在处理小龙虾的时候 ， 大钳子可以留着 ， 遇到虾黄一定要留好 ， 这才是好东西呢 ， 当成虾粑粑扔掉实在是可惜了 。
3、锅里倒油 ， 油一定要多放一些 ， 烧热后 ， 倒入四分之三的蒜蓉、生姜和小米椒 ， 炒香后放入糖翻炒 ， 糖的最好量不要减少 ， 增香提鲜就靠它了 。
4、倒入处理好的小龙虾翻炒至变色 ， 倒入啤酒和水没过龙虾 ， 当然也可以全放啤酒 ， 然后再放入葱结、生抽、八角和香叶 ， 最后放盐调味 。
5、烧开后转中火加杭椒圈煮约10～15分钟 ， 将龙虾盛出摆好 。将剩下的四分之一的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀 ， 一起淋到龙虾上 ， 最后撒上香菜 ， 完成 。不喜欢吃香菜的 ， 不放也没问题 。
我家吃小龙虾是有顺序的 ， 先是嗦虾壳 ， 在剥虾肉 ， 最后吃完再嗦一嗦手指头 ， 实在是太好吃了 。吃完小龙虾 ， 汤汁可不能浪费了 ， 用来拌面 ， 好吃到停不下来！
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划重点：
油和蒜要多放 ， 糖的量也不能少 ， 没有小米辣的可以用辣椒粉代替 。小龙虾一定挑选青壳、肚子干净、最好是母的 ， 个个皮薄肉厚 。在处理小龙虾时 ， 去不去虾线看个人喜好吧 ， 我感觉去掉后虾肉吃起来略显松散 ， 影响口感 。
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【马上到小龙虾的时候了，麻辣小龙虾又香又好吃】
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