老乡鸡快餐专访安徽快餐界牛人肥西

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“我已经从一个农民变成了一个现代规模的企业。如果食品安全问题没有解决好，再想回去恐怕就当不了农民了。”说这句话的人是坝上街道的舒伟贵，也是《爱拼赢》节目中中国勤劳的企业家之一。他就是安徽最大的快餐连锁店老乡鸡的创始人舒从轩。家乡鸡入选2013年度十大社会责任企业。近日，采访人员邀请舒东进行面对面采访。让我们一起走进他和家乡鸡。历经30年的艰辛，伴随着汗水和艰辛，有太多的故事值得我们去讲述。

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老乡记董事长舒从轩做客现场
30年专注于散养鸡被称为中国的“鸡王”
“从肥东到肥西，一只老母鸡被抓”，这是上世纪80年代合肥最流行的一句话，至今仍深入每一个合肥人乃至安徽人的心中。肥西老母鸡作为中国土鸡的代表家喻户晓。此时，刚刚从部队恢复过来回到安徽肥西县老家的舒从轩，隐约觉得在改革开放和各行业蓬勃发展的背景下，“养鸡”将成为一种发展财富的方式。舒从轩说，当时养鸡的门槛低，成本可大可小，几百块钱就可以开始，所以1982年就开始养鸡了！
这是31年。31年的风雨兼程造就了今天家乡养鸡业的辉煌。只有舒从轩才能明白这背后的艰辛和坚持！多年来，无论时代背景如何变化，市场趋势如何发展，他始终坚信自己的土鸡最终会赢得市场的青睐。20世纪90年代初，我国大规模引进40日龄白鸡品种，一下子低价占领了当地传统鸡市场。每个城市都有家禽批发市场。在批发市场，方便鸡的比例突然上升到70%到80%。一般人追求便宜的价格，高成本的土鸡却得不到好的价格，土鸡产业一度走向灭亡。
在当地养鸡市场不景气的大环境下，舒从轩并没有气馁，也没有跟风转型养殖白鸡。相反，他认为这是一个很好的发展机会。他坚持用最传统的田园散养方式集中大规模养殖优质土鸡，每只屠宰鸡的养殖时间至少要180天。随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始回归土鸡消费。而这只做得最早、时间最长的肥西老母鸡，也在安徽省及周边地区形成了良好的品牌效应。现在舒从轩每年养殖1500万只肥西老母鸡，其市场份额可以说占据了安徽市场的半壁江山，他本人也被称为中国的“鸡王”。

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老向记董事长舒从轩
老式鸡10年的成功不是一蹴而就的
1999年，舒从轩收到了快餐特许经营班的邀请函。“快餐”和“特许经营”对舒从轩来说都是新词。经过这次学习，他走访了国内很多快餐连锁企业和食品加工企业，逐渐确定了自己未来的方向:做中国快餐连锁。2003年10月2日，合肥市舒城路首家名为肥西老母鸡的快餐店正式开业。有了“草船”和东风，一切似乎都有点水到渠成了。然而，创业之路却远比想象中曲折:禽流感不期而至！
我可以想象，对于一个依靠鸡肉维持日常运营的企业来说，这是一场怎样的战斗。舒从轩在看到关于禽流感的电视报道后，处于危险和担忧之中。果然，随后的市场反应证实了这位敏锐企业家的嗅觉。从万人空巷子到无人问津，这个巨大的落差已经侵入了舒从轩和他的萌芽企业。
乞求怜悯和等待最终会导致更大的困难，而舒从轩也开始从困难中寻找出路。一方面，时任合肥市市长的郭万清走访了合肥市的养鸡场，了解禽流感疫情。借此机会，舒从轩立即向市长提议:“目前，禽流感疫情严重，百姓闻风丧胆。你能在我们店里带头吃鸡吗？”没想到，郭万清欣然同意了。第二天，我去了肥西老鸡店。另一方面，舒从轩带头组织数千人信心十足地吃鸡，数千市民一起吃鸡。场面宏大，人声鼎沸。这两项活动无疑给了消费者一颗定心丸。再加上前期及时送禽流感，后期及时补货，舒从轩的危机已经悄然消失。经过这一仗，他的市场份额得到了进一步的扩大，舒从轩在“危机”中创造了奇迹。