陈皮鸭腿怎么做才好吃？冷水里面投凉，这样会让鸭肉更加的紧致
自古以来对于人们对于陈皮都有：“一两陈皮一两金”的说法 ， 可见陈皮在人们心中的地位有多高了 ， 陈皮一直都是滋养品中比较受欢迎的 ， 尤其是随着冬季的到来 ， 天气越来越冷 ， 气温骤降 ， 这导致人们的身体反应较大 ， 脾胃功能和食欲都变差了 ， 如果你去看医生的话 ， 医生大多都会叫你回去多吃些陈皮 ， 陈皮对于理气健脾 ， 调食欲还是有很大的好处的 ， 从这就能看出 ， 陈皮是一种食药同源的食物 ， 不仅仅是养生的补品 ， 还是你的下饭帮手 ， 今天小编就来教大家用陈皮来做一道菜—陈皮鸭腿 。
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【今日美味】：陈皮鸭腿
【所需材料】：
#主料：鸭全腿1个
#辅料：香叶2片、陈皮30克、柠檬叶1片、八角2粒、姜15克
#味料：生抽100克、冰片糖66克、鱼露少许、米酒50克、花生油50克
【烹饪过程】：
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步骤1
鸭腿买回来之后先用水清洗干净 ， 然后准备一盆冷水 ， 将清洗好的鸭腿放到冷水里面 ， 将鸭腿中的血水泡出来 ， 多泡一会 ， 泡好之后将鸭腿冷水下锅 ， 往水里倒上适量的料酒 ， 再加入葱姜 ， 煮到锅中水沸腾 ， 然后将鸭腿从锅中捞出 ， 放到冷水里面投凉 ， 这样会让鸭肉更加的紧致 ， 晾一会之后将鸭腿从水中拿出沥干水分 ， 用老抽擦拭鸭腿 ， 让整个鸭腿都能均匀的涂抹上老抽 。放到一边腌制一会儿备用 。
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步骤2
陈皮先用水简单的冲洗一下 ， 因为陈皮经过长时间的晾晒 ， 表面可能会有很多的灰尘 ， 直接烹饪是比较不卫生的 ， 清洗好之后 ， 准备一碗清水麻酱陈皮放到清水中金泡上半个小时 ， 浸泡陈皮的水不要倒掉 ， 是很有用的哦！
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步骤3
平底锅事先烧热 ， 热到手心悬浮在锅上面会有轻微的灼热感 ， 然后往锅中倒入适量的食用油 ， 油不用放太多 ， 因为鸭皮经过煎制也是会有油分出来的哦 ， 然后将鸭腿慢慢的小火煎制 ， 这样煎过之后再烹饪的鸭腿吃起来会更加的好吃 ， 一直到把鸭腿的表面都煎制到呈现金黄色即可 。
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步骤4
这一步建议大家用电饭锅来操作 ， 往电饭锅中加入刚才泡好的陈皮水和米酒、生抽、八角、陈皮、柠檬叶、香叶、冰片糖、鱼露 ， 一起放到电饭锅里面 。用电饭锅的好处就是 ， 在烹饪的时候我们可以去做自己的事情 ， 不用一直在厨房看着它啦！
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步骤5
将鸭腿下入到锅里 ， 盖上电饭煲的盖子 ， 电饭煲中的汤汁沸腾之后转成小火焖煮45分钟 ， 时间到了之后把锅开盖收汁 ， 一直等到锅中的酱汁粘稠 ， 用筷子轻轻地戳一下鸭腿肉 ， 能够轻松的戳透就可以了 。
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步骤6
鸭腿煮好之后就可以捞出了 ， 但是这样吃着实在是有点麻烦 ， 我们可以用刀把鸭腿切好之后摆放到盘子里面 ， 然后再把锅里的汤汁淋到鸭肉上面 ， 再点缀上一点香菜 ， 就更加的赏心悦目了 。
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