葡萄酒品种葡萄酒基础知识品种

决定葡萄酒口感的因素有几个，其中葡萄品种是最根本的一个。如今，欧洲种植的葡萄约有1000个品种，其中酿酒葡萄约有100个品种。
例如，红葡萄酒的特别代表葡萄品种赤霞珠，因其浓郁的红紫色、醋栗般的香气、强烈的涩味和独特的风味，在色、香、味上各具个性。当然产区和酿造商的差异也会对葡萄酒产生很大的影响，但品种的个性才是最根本的，这也是影响口感差异的关键。
基本上，红葡萄酒一般使用黑葡萄，果皮蓝黑色，白葡萄酒使用白葡萄，果皮黄绿色。
赤霞珠赤霞珠
风味浓郁、在世界各地广泛种植的受欢迎的品种
最初种植于法国波尔多左岸，酿造成知名酿造酒，现已广泛种植，是红酒的特别代表品种。偏爱排水能力强、气候温暖干燥、晚熟的沙土。它具有醋栗和黑莓的香气，单宁丰富，酿造出的葡萄酒具有强烈而持久的味道。同时酸味清爽。在波尔多，梅诺和赤霞珠经常一起使用。在新世界，如加州和智利，它是以单一品种的形式酿造的。

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黑皮诺黑皮诺
红酒品种香气浓郁，酸味宜人，口感细腻，充满诱惑
以法国勃艮第为代表，作为一个特别著名的红酒品种，它与赤霞珠形成了一个双壁。比较喜欢寒冷的气候和钙质粘土，很难种植。色泽清亮，酸味宜人，单宁稳定。覆盆子和黑加仑子引领的华丽香气，在成熟过程中变得越来越复杂，让人心情愉悦。以单一品种的形式酿造，可以潜移默化地反映各地的风土差异，这也是其受欢迎的秘诀。

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梅尔诺梅洛
酒体饱满，果香浓郁，圆润迷人
原产于法国波尔多的黑葡萄品种是波尔多右岸的主要品种。我比较喜欢含水量强的猫土，比赤霞珠成熟的早。与赤霞珠相比，果实更大，果皮更薄，单宁更软。具有很高的水果味、李子和蓝莓味，口感醇厚圆润。它已经在世界各地大面积栽培，并且该品种的栽培也在日本长野县岩手市成功

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西拉/塞拉斯西拉/设拉子
香味浓郁，以其辛辣的味道而闻名，成熟的魅力不容错过
起源于法国北部的罗纳河谷，喜欢温暖干燥的气候。葡萄酒颜色深红，味道浓烈辛辣。黑色水果混合着野香味，单宁强劲，成熟时间长。在北方的罗纳河谷，其酸度深厚优雅，成熟后魅力更具吸引力。澳大利亚，另一个有代表性的产区，也叫“塞拉斯”，有很强的果味浓度和弹性。随着酿造方法的不同，个性也伴随着差异。

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圣祖维斯桑吉欧维斯
浓郁的酸味和清新的口感，意大利葡萄品种
普通红酒最大的特殊品种种植在意大利，尤其是以托斯卡纳为中心的中部地区。因为容易变异，所以有很多亚种，比如基安蒂酒葡萄酒用的“圣祖维斯皮科洛”和布鲁内洛蒙塔奇诺葡萄酒用的“圣祖维斯格罗索”。它具有李子和李子干的酸味，新鲜的水果味，与单宁完美平衡，口感顺滑。随着酿造方法的不同，葡萄酒的个性更加广泛。