85后小哥制作淮扬美食走红 网友：“好想去代伙”
本文转自：扬州网
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河蚌烧咸肉
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扬州炒饭
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蒸刀鱼
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大烧马鞍桥
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戴环翌
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炸油端子
荠菜是自己挖的、蟹粉是自己掏的、河蚌是自己用锤子敲的、瓜姜是东关街酱园买的……扬州85后青年按时令更新经典淮扬家常菜制作的视频走红网络 ， 在他的视频里有扬州市井家常的生活片段 ， 也有看起来很诱人的扬州味道 ， 网友评论道：“好想去代伙” 。采访人员调查了解到 ， 扬州获评“世界美食之都”后 ， 不少市民热衷线上分享美食 。
一道菜阅读量超90万次
85后制作淮扬美食走红网络
扬州炒饭、清蒸刀鱼、酸菜牛蛙、肥肠臭大元、荠菜汤圆、腌笃鲜、红烧狮子头、十香菜、小戴汪豆腐、红烧河豚、醉虾、梅干菜扣肉……最近 ， 不少扬州市民会在抖音刷到网友“请叫我小戴”的短视频 ， 因为他做的大多是扬州菜 ， 吸引了不少网友的关注 。其中一道咸肉烧河蚌的阅读量超过90万次 。
昨天 ， 采访人员辗转联系到网友“请叫我小戴” 。他是个85后 ， 名叫戴环翌 ， 从小在东关街长大的扬州人 ， 家住西区 ， 因为喜欢做菜 ， 又喜欢交朋友 ， 就有邻居建议他把自己做的菜拍成视频分享给大家 。于是 ， 他开始利用业余时间拍做菜的视频 。
“说实话 ， 我没有想到会有那么多人来看我的视频 ， 还有不少网友评论或私信我 ， 要我做一些他们想看的菜 ， 比如 ， 汪豆腐是高邮的网友建议我做的 ， 肴肉是镇江的网友要求我做的 。”戴环翌说 ， 为了拍短视频 ， 他会亲自到菜场或门店买食材 ， 摄影就是他和妻子 ， 最后由他自己进行剪辑 。
“这些视频里 ， 记录的都是我们的生活轨迹 ， 去逛顾庄菜场或凤凰菜场 ， 要买刀鱼、河豚 ， 我们还是会跑到萃园农贸市场 ， 这些生活的烟火气 ， 也让我们感到作为扬州人生活的舒适感 。”戴环翌说 。
戴环翌介绍 ， 因为关注的网友越来越多 ， 他才开始有规律地更新视频 ， 一般都是按时令制作经典淮扬家常菜 ， “每次拍摄视频 ， 我们都会很早去采买最新鲜的食材 ， 然后花费半天时间来拍摄 ， 所有的拍摄除了采购 ， 都是在自家厨房完成的 。在采购的过程中 ， 会有很多摊主主动要求入镜参与 ， 这是个很有意思的过程 。”
最初只是分享美食
做菜“小白”上手媲美大厨
采访人员了解到 ， 戴环翌夫妇都不是餐饮行业从业者 ， 2020年 ， 他们装修房子时 ， 在家附近租了个房子 ， 因为夫妻俩都不会做饭 ， 戴环翌主动提出来由他来掌勺 ， “也是从那时候 ， 我才开始学做饭 ， 加上新冠疫情开始后 ， 我们顺其自然地在家吃饭 ， 每天自己在家开伙也成为习惯 。”
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