酸菜猪肝，吃起來脆爽可口，尤其美味下饭菜
今日给各位共享一道酸菜猪肝 ， 留意猪肝一定要采用新鮮的猪肝 ， 喜欢吃猪肝的你 ， 千万别错过了 。
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食物提前准备：猪肝、酸菜、姜片、蒜头、小葱、大葱、辣椒干、白胡椒粉、生抽酱油、米酒、鸡精、白胡椒粉、白米醋、麻椒、盐、植物油
操作步骤：
1、提前准备一个新鮮的猪肝 ， 随后将猪肝切成片状 ， 尽可能切得薄一些 ， 所有切完后装进盆里 ， 用冷水多清理几次 ， 将猪肝中的鲜血充足清洗 ， 沥干水份备用；将别的食物调料准备好并清理整洁 ， 姜片切成片状 ， 蒜头除掉表皮也切成片状 ， 小葱切成小段 ， 大葱切成葱段 ， 辣椒干切成小段 ， 酸菜切成小段备用；
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【酸菜猪肝，吃起來脆爽可口，尤其美味下饭菜】2、先将猪肝腌渍一下 ， 清洗的猪肝中添加适量食用盐、白胡椒粉、生抽酱油、米酒 ， 抓拌匀称后腌渍15分鐘进味 ， 15min后加适当干淀粉抓拌匀称 ， 置放一旁备用；
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3、出锅 ， 锅中倒进适当植物油 ， 油烧后下入切完的生姜片、小葱段、大蒜 ， 开小火持续煸炒曝出香气 ， 接着下入切完的酸菜 ， 开走红迅速煸炒 ， 炒成酸菜的香气 ， 接着倒进适当冷水 ， 随后逐渐调料 ， 添加适量盐、鸡精、白胡椒粉、白米醋 ， 开大火烧开后再次煮三分钟 ， 使食物充足消化吸收料汁进味 ， 三分钟后将食物捞起来 ， 装进小碗中铺底备用；
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4、再次开大火烧开后转小火 ， 随后下入腌渍好的猪肝 ， 维持小火将猪肝煮开后 ， 将猪肝连着料汁一起倒进小碗中；
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5、撒上切完的葱段、辣椒干段、一小把麻椒 ， 置放一旁备用；起菜锅适当滚油 ， 温度6成热后盛出分2次淋在辣椒干、葱段、麻椒上 ， 激起出食物的香气 ， 这道十分可口的酸菜猪肝就搞好了 ， 吃起來脆爽可口 ， 尤其美味下饭菜 。
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小提示：
猪肝尽可能切得薄一些 ， 可以能够更好地清洗猪肝中的鲜血 ， 降低腥味儿 ， 也更非常容易煮开 。
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