自己在家做煎饺，比外面卖的还好吃
煎饺是很好吃的早餐 ， 我们生活在南方城市 ， 早餐必选的食物之一就是煎饺 。和煮饺子相比 ， 煎饺吃起来更加入味 ， 尤其是外面的壳吃起来嘎嘣脆 ， 至于里面的馅儿也可以自己选择 ， 根据自己的口味来调馅儿 。通常我都是直接买的煎饺 ， 但是价格比较贵 ， 一个煎饺就要将近两块钱 ， 还不如自己在家里做 ， 这样全家人的早餐都搞定了 。
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自己做煎饺并不难 ， 首先是将饺子包出来 ， 关键还是在煎的过程 。而且自己做的话 ， 可以选择更加优质的食材 ， 另外饺子包出来的形状也可以自己决定 ， 比如长形的饺子 ， 圆形的饺子都可以 ， 自由发挥性更强 。比如周末的时候 ， 可以做一些 ， 出去春游直接带着就行了 ， 非常的方便 ， 关键是好吃 。
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菜品：元宝冰花煎饺
配料：猪肉 ， 韭菜 ， 鸡蛋 ， 料酒 ， 蚝油 ， 酱油 ， 盐 ， 面粉 ， 清水
烹饪步骤：
1、在煎饺之前要把材料都备好 ， 所需的食材很简单 ， 就是配料中提到的 。韭菜挑选新鲜的买 ， 这样的韭菜更香 ， 而且吃起来的口感也会更好 ， 猪肉不要买全瘦的 ， 不然吃起来口感比较柴 ， 还是要肥瘦相间的猪肉 ， 最好是瘦肉多一点 ， 加少许的肥肉就可以了 。猪肉洗干净之后剁成肉末备用 。
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2、剁好的猪肉末还需要调味 ， 将肉末放在干净的容器里面 ， 添加适量的料酒 ， 酱油 ， 蚝油和盐 ， 调味料加多少要看食材的量 ， 还有就是自己的口味 。直接搅拌均匀 ， 顺着一个方向搅拌上劲 。
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2、韭菜摘洗干净之后 ， 切成韭菜碎 ， 尽量是切得碎一点 ， 这样调出来的馅儿口感更加细腻 。将韭菜碎放在干净的大碗中 ， 加入少许的花生油 ， 搅拌均匀之后静置15分钟左右 。再将拌好的肉末倒进去 ， 一起搅拌均匀 。
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3、鸡蛋搅拌成蛋液 ， 炒出来蛋碎 ， 将炒好的蛋碎也倒在韭菜馅儿里面 ， 这样吃起来就营养更足了 。同时加入少许的盐 ， 这样一起搅拌均匀 ， 馅儿就搞定了 。
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4、取其中一块饺子皮 ， 放上适量的馅儿 。
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5、直接将饺子包起来 。
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6、饺子的形状可以自己安排 ， 按照喜欢的习惯来包饺子就可以了 。
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7、煎饺子要准备不粘锅 ， 这也不容易煎糊了 。将包好的饺子都放在不粘锅里面 ， 不粘锅里面提前放一些花生油 。
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