熬葱油时，这一步很多人弄错了，难怪葱油不香，还容易焦糊发苦
葱油是用油和葱经过熬制 ， 带有一种特殊葱香味的一种油 ， 可以用来拌面 ， 煮面或者煮菜都可以 ， 特别是葱油拌面很多粉丝都说超级喜欢吃 ， 但是都是在外面店铺才能吃的到香气扑鼻的葱油拌面 ， 自己家里怎么都熬不出那么香的葱油 。熬的时候还经常熬焦糊 ， 不仅仅不香 ， 而且还有点发苦 ， 整碗的油只能倒掉 ， 太可惜了 ， 所以很多人都不敢亲自尝试熬葱油 ， 不过没关系 ， 今天大厨教你熬葱油 ， 葱油香气扑鼻不焦糊 ， 无论是拌面还是煮菜都很香 ， 让喜欢葱油的小伙伴 ， 在家里也能每天享受香喷喷的葱油拌面 。
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为什么说葱油会那么受欢迎 ， 主要是因为小葱里有一种挥发油、辣素和大蒜素 ， 而且带有一股刺激性的特殊气味 ， 经过高温油熬制后变的香气扑鼻 ， 不仅能够去除腥膻味 ， 而且还能激发消化液的分泌 ， 让人一闻到这股味道 ， 胃口大开 ， 食欲就能大增 ， 而且葱的这种特殊香气杀菌效果还非常好 ， 所以熬的香气扑鼻的葱油 ， 无论是拌面还是煮菜都能去腥增香 ， 非常受吃货朋友的喜欢 ， 我们家楼下就有家老字号面馆 ， 用的就是葱油 ， 不管是葱油拌面还是葱油汤面 ， 都超级好吃 ， 每天生意都异常火爆 ， 笔者的熬葱油方法就是他们的大厨教的 ， 下面笔者把这种熬葱油方法给大家分享下 ， 熬的时候需要注意哪些细节 。
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【葱油的做法】
食材：小葱250g ， 菜籽油250g；
制作步骤：
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1、笔者熬葱油选择用小葱 ， 因为小葱相对大葱来说 ， 味道更香 ， 大蒜素含量高 ， 北方人可能比较喜欢大葱 ， 都会采用大葱熬 ， 也是可以的 ， 南方人通常更喜欢小葱 ， 而且笔者两种都试过 ， 用小葱熬的葱油香味更浓郁 ， 所以今天笔者买了250g的小葱 ， 冲洗干净 ， 沥干水份 ， 然后切段 ， 葱白和葱叶分开装备用 ， 注意水份一定要晾干 ， 否则会到处溅油；
2、装250g菜籽油 ， 很多人可能会说熬葱油要选择色拉油 ， 其实这是正确的 ， 色拉油是没味道 ， 不会把葱的味道给掩盖了 ， 如果采用花生油熬葱油 ， 花生的味道很容易把葱香味给掩盖掉 ， 达不到那种葱油的味道 ， 而笔者为什么选择用菜籽油 ， 因为笔者采用色拉油和菜籽油对比过 ， 用菜籽油熬的反而更香 ， 因为我们炸东西的时候用菜籽油炸的都特别香 ， 所以小伙伴可以根据自己的喜欢来选择色拉油还是菜籽油熬葱油；
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【熬葱油时，这一步很多人弄错了，难怪葱油不香，还容易焦糊发苦】3、材料准备齐全后就可以开始熬了 ， 这一步非常关键 ， 熬葱油时 ， 这一步很多人都弄错了 ， 难怪葱油不香 ， 还容易焦糊发苦 ， 笔者和很多新手一样 ， 熬葱油都是错在这一步 ， 大家肯定都是把锅烧热 ， 然后倒入油 ， 接着把葱白和葱叶倒入一起熬制对吧！这样一熬葱白还没熬出味 ， 葱叶就开始发黑焦糊了 ， 所以熬葱油正确的做法是 ， 葱白和油先下锅 ， 然后开中小火慢慢煸出葱白香味 ， 接着才能放入葱叶一起熬 ， 这样熬出来的葱油才香 ， 而且还不焦糊发苦；
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