青团大战食材升级 叮咚买菜推出“五味俱全”青团日销20000份
本文转自：上观
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今年青团市场越来越“内卷” ， 食材不断升级 ， 从传统的豆沙青团 ， 到现在燕窝、腌笃鲜、小龙虾、灯影牛肉丝……都被“卷”进了青团 。叮咚买菜数据显示 ， 随着气温回暖 ， 青团已进入热销期 ， 目前每天售出20000多份青团 。从销量来看 ， 人气最高的青团排名依次是：槐花豆沙青团、腌笃鲜青团、咸蛋黄肉松青团、灯影牛肉丝青团、小龙虾青团 。其中 ， 腌笃鲜青团等人气款一上线很快就售罄了 。
“酸甜鲜辣咸” 燕窝、腌笃鲜、小龙虾……万物皆可入青团
每年关于传统食材 ， 总会有甜咸之争 ， 比如汤圆、粽子、月饼、豆腐脑每每谈论起吃甜的还是咸的 ， 都会掀起全网讨论热潮 ， 但是在上海却是甜口和咸口并存 。
“上海是一个海纳百川、开放包容的城市 ， 上海市民对各种口味的接纳度也非常高 ， 这样的市场给了商家更大的空间去做创新 。”叮咚买菜预制菜部门负责人欧厚喜介绍 ， “所以 ， 叮咚买菜今年开发了10款青团 ， ‘甜、咸、鲜、酸、辣’五种口味都有 ， 让大家不再有选择困难 ， 喜欢任何一种口味的都会找到自己喜欢的青团 。”
比如甜口的有槐花豆沙青团 ， 除了东北优质红小豆制成的红豆沙馅 ， 还加入了春季时令的槐花 ， 口感香甜 ， 香气扑鼻 。
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咸口的有腌笃鲜青团 ， 腌笃鲜是上海人春季不可错过的美味 ， 选用了上海百年老字号“邵万生”咸鲜唯美的优质咸肉 ， 和当季鲜嫩可口的新鲜冬笋肉 。
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年轻人大多无辣不欢 ， 叮咚买菜推出了小龙虾青稞爆珠青团、灯影牛肉丝青团 ， 选用了肉质弹牙饱满的小龙虾尾 ， 鲜香麻辣；“张飞”灯影牛肉丝 ， 川味十足 ， 每颗青团里足足有15克牛肉丝 。
酸口的有柠檬酸菜鱼青团 ， 由酸爽可口的四川成都秘制酸菜 ， 高蛋白低脂肪、无刺美味的海南澄迈鲷鱼片 ， 采用新鲜柠檬调汁 ， 酸甜清爽 ， 十分开胃 。
青团可以做早餐、露营野餐、办公室下午茶 传统食材融入现代生活
为了让青团这种传统食材更加融入人们的现代生活 ， 青团也做了很多升级改造 ， 比如 ， 体量上更加精致化 ， 做了常温、冷藏、冷冻的多种温层的商品 ， 可以在早餐、露营野餐、办公室下午茶等各种场景里享用 。
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欧厚喜介绍 ， 春天是踏青、郊游的好时节 ， 青团也是非常适合作为野餐小点心的一种吃食 。所以今年我们进一步把青团做“轻” 。比如一口青梅青团 ， 每一个只有硬币那么大 ， 一口一个 ， 薄而韧的青团皮 ， 裹上酸溜溜的青梅果肉 ， 很适合做野餐随身携带的小点心 。
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杨枝甘露青团 ， 将年轻人喜欢的奶茶”杨枝甘露“做成了馅芯 ， 酸甜醇香、清甜不腻 ， 是冷冻的 ， 口感像冰淇淋 ， 非常受年轻人的喜欢 。
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