黑芝麻、白芝麻，用哪个好？这4大好处，一个都别错过
本文转自：北青网
芝麻 ， 被称为“八谷之冠” ， 在点心上撒一点、在酱料里加一把 ， 都是“点睛之笔” ， 而在凉拌菜时滴几滴香油 ， 更是让人胃口大开 。但常见的白芝麻和黑芝麻 ， 有什么区别？
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1黑芝麻VS白芝麻 ， 谁更胜一筹
李时珍说 ， “胡麻取油以白者为胜 ， 服食以黑者为良” 。也就是说榨油用白芝麻更胜一筹 ， 而养生效果则黑芝麻更好 。
◎白芝麻颗粒虽小 ， 但是含油量比黑芝麻要高 ， 且后味香醇 ， 所以在口感上略胜一筹 ， 适宜用来榨油以及添加在糕点等食物中 。
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◎黑芝麻的营养成分含量会更高一些——维生素E含量黑芝麻为50mg ， 白芝麻只含有38mg；膳食纤维含量黑芝麻为28% ， 白芝麻只有20% 。此外 ， 从矿物质含量上来看 ， 黑芝麻中钙、磷、镁、锰、钾等含量均高于白芝麻 。
【黑芝麻、白芝麻，用哪个好？这4大好处，一个都别错过】
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黑芝麻营养好 ， 还有很多人觉得吃了能黑发 ， 事实真的如此吗？
2黑芝麻 ， 能不能乌发？
从现代营养学的角度 ， 黑芝麻中蛋白质、亚油酸含量都很高 ， 也有着丰富的矿物质和维生素 ， 这些都是对头发健康有好处的营养成分 。
而从中医的角度 ， “肝主藏血 ， 发为血之余”、“肾主骨生髓通于脑 ， 其华在发” ， 也就是说肾精亏虚、肝血不足就可能出现头发早白的迹象 。黑芝麻性平味甘 ， 能补肝肾、益精血 ， 这对于毛发和皮肤都有很好的滋养效果 。
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不过 ， 导致白发出现的原因有很多 ， 比如：遗传性白发、脂溢性脱发、毛囊坏死等 ， 黑芝麻就无能为力了 。
3芝麻虽小 ， 但好处不少？
护血管 ， 控血压
芝麻富含钾元素 ， 但钠含量又很低 ， 钾钠比例差不多为40:1 ， 这对于控制血压和保护心脏有较大意义；而且芝麻中的脂肪酸主要以不饱和脂肪酸为主 ， 对降低血液中的坏胆固醇含量 ， 调节血脂水平有一定帮助 。
此外 ， 芝麻含有维生素E、芝麻酚、芝麻木聚糖等成分 ， 有一定的抗氧化性 ， 可维持血管弹性 ， 降低心脑血管疾病的风险 。
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美容养颜
芝麻当中的维生素E、花青素含量很高 ， 而它们属于抗氧化剂的一种 ， 可以有效清除人体内多余的自由基 ， 延缓细胞衰老 ， 修复受损肌肤并增加皮肤弹性 。
预防骨质疏松
芝麻当中钙含量也很高 ， 达到780mg/100g ， 同时其中的镁元素含量也不错 ， 可以帮助身体维持对钙吸收的平衡性 ， 使钙能更均匀地分配到各个所需部位 ， 从而预防骨质疏松 。
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改善便秘
黑芝麻润肠燥 ， 而肠道内燥热解除 ， 就不易发生干结 ， 排得更为顺畅；另外 ， 黑芝麻富含油脂 ， 也可促进肠蠕动和润滑排便 。
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