豆腐和鸡蛋是各种各样的配料，孩子们非常喜欢它，美味可口
豆腐一定是接触最频繁的原料 。从南到北 ， 有许多不同的饮食方法 。除了传统的方法外 ， 新的方法将不断涌现 ， 如煮汤、蒸煮、干煎等 。它具有新鲜、鲜嫩可口、营养价值高、味道甜等特点 。同时 ， 多功能是它最突出的特点 ， 也是儿童永远不会拒绝的食物 。
豆腐和鸡蛋是各种各样的配料 。把它们煎在一起一定很完美 。它不仅能保持口感柔软 ， 而且不会失去营养价值 。油炸后充分吸收美味的酱汁 ， 不仅变得柔软嫩滑 ， 而且散发出诱人的香味 。几乎没有人不喜欢这种辛辣、酸甜的味道 。它出现在桌子上 ， 一定会让孩子们吃得更多 。
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除了有点豆腥味 ， 豆腐本身没有额外的味道 。它不仅是一种高塑性食品材料 ， 而且还含有大量营养素（植物蛋白质、维生素和多种矿物质成分） 。这些物质不仅易于吸收和消化 ， 还能增进食欲 ， 清洁肠胃 ， 促进儿童健康成长 。
【配料】：老豆腐、豆瓣酱、葱、大蒜、鸡蛋、糖、生酱油、盐、陈醋、老酱油、淀粉、干辣椒 。
[生产过程]：
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1.首先 ， 准备一块新鲜的老豆腐 ， 把锅里的水烧开 。水沸腾后 ， 放入锅中 。同时 ， 加入少许盐 ， 用大火煮3-5分钟 ， 取出（去除多余的豆腥味） ， 切成小块 ， 放入碗中备用 。
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2.把锅里的油加热 。油热后 ， 将煮好的豆腐倒入锅中 。同时 ， 倒入2种蛋液 ， 用中、低火慢慢煎至半金黄色（这样 ， 鸡蛋在没有柴火的情况下尝起来又软又嫩） 。状态如上图所示 。取出并放入碗中备用 。
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3.此外 ， 准备一个干净的空碗 。首先加入适量的糖和盐 ， 然后加入1汤匙陈醋、1汤匙生酱油和少量有色老酱油 。同时 ， 加入1汤匙水 ， 搅拌至完全融化 ， 然后加入1汤匙淀粉混合备用（增加稠化汁的亮度） 。制作美味的果汁 ， 这是孩子们喜欢的酸甜口味 。
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4.在另一个锅中加热油 。油热后 ， 首先将少量葱花、大蒜和干辣椒放入锅中 。小火烧出香味后 ， 加入1茶匙豆沙（郫县） 。炒红油 ， 然后倒入炒豆腐 。同时 ， 倒入果汁 ， 继续炖3分钟 。然后把豆腐从锅里拿出来放到盘子里 。用这种方法制作的豆腐 ， 口感柔软、细嫩、鲜美可口 。孩子们非常喜欢它 ， 美味可口 。
[提示]：
1.豆腐一定要选老豆腐 。炸嫩豆腐时 ， 不仅容易脱水 ， 而且容易分解 。经过热烫处理后 ， 不仅可以去除大部分豆腥味 ， 还可以改善口感 。
【豆腐和鸡蛋是各种各样的配料，孩子们非常喜欢它，美味可口】2.炒豆腐时 ， 只需将豆腐底煎至凝固成型即可 。没有必要完全煮熟 。毕竟 ， 它必须再次放入锅中烹饪 ， 以最大限度地保持鸡蛋的软嫩口感 ， 而且它的味道不像柴火和旧鸡蛋 。
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