一品锅|既上得厅堂，又下得厨房
徽商在吃上向来是不计成本的 ， 但这并不是说徽菜使用的都是昂贵的食材 ， 精致的做法 。相反 ， 徽菜中最可口的反倒是那些家常风味 。比如一品锅 ， 也是人们俗称的“大杂烩” ， 径口为二尺长的大锅中加入鸡、鸭、油豆腐、萝卜青菜等食材 ， 煮熟后热腾腾地端上来 ， 淳朴又不失隆重 ， 既上得厅堂 ， 又下得厨房 。
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【一品锅|既上得厅堂，又下得厨房】安徽人家酒店的一品锅 ， 是店内人气爆款菜品 ， 几乎每桌宾客必点 ， 丰富的营养和香醇的口感使其经久不衰 ， 比起其他徽菜餐厅的一品锅有什么独到之处呢？
不同于其他酒店一品锅常见的六层的摆设 ， 安徽人家酒店的一品锅 ， 一锅分九层 ， 荤菜置上 ， 素菜搁下 ， 为干角豆、冬笋、香菇、豆腐角、猪五花肉块、蛋饺、熟火腿、鹌鹑蛋 。
黄色的是蛋片;红色的是火腿片、鲜虾;绿色的是青菜;棕色的是牛肉片、香菇;白色的是鱼片;淡白色的是鸡肉片、猪肚、冬笋片 ， 比起其他徽菜餐厅“大杂烩”一样的一品锅 ， 更像一件艺术品 ， 赏心悦目 。
最关键的做法也不同于常规的餐厅 。为保证菜品的色泽和口感 ， 安徽人家的大厨在烹制时用 ， 选用生铁锅 ， 先将红绕肉煸炒后烧至半熟 ， 再依次将荤素菜肴铺入锅内 ， 加入汤汁 ， 以旺火煮沸 ， 再以文火慢炖 ， 并不时舀其汤汁浇于锅面 ， 使原汁让原材料充分吸收 ， 加热至两到三小时 ， 待汤汁快干 ， 菜酥烂、味浓醇才可装盘 。
油而不腻、烂而不化 ， 热而不烫 ， 冷而不却 ， 保持了色香味的完美结合 。
同样是徽菜 ， 安徽人家酒店一直努力做到更正宗更纯正 ， 力求与众不同 ， 品地道徽菜 ， 就来安徽人家 。
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