酱牛肉不用焯水，记住“1腌2泡”的诀窍，软烂入味不塞牙还不腥
秋天多吃牛肉好处多 ， 尤其是现在孩子们开学了 ， 学习起来用脑比较多 ， 需要补充更多的能量、营养 ， 因此家里得多备一些牛肉 。大人们也得多吃 ， 毕竟牛肉中蛋白质、维生素、钙磷铁、肌氨酸等含量特别高 。
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要说牛肉哪种做法最好吃 ， 那必然是酱牛肉 ， 不知道大家喜欢吗 ， 反正我是太爱了 。酱牛肉咱们可以直接切片吃 ， 也可以拿来搭配西红柿炖汤 ， 味道也是一绝 。这不马上就是中秋节了 ， 可以学着点 ， 端上餐桌招待客人也好得很 。
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做酱牛肉 ， 总有人喜欢将其焯水 ， 其实这是不对的 。酱牛肉焯水 ， 卤出来总是有点柴 ， 口感不太好 。在做这道小吃的时候 ， 其实完全不用焯水 ， 只需记住“1腌2泡”的诀窍 ， 就可以做出软烂入味不塞牙 ， 还不腥的酱牛肉 。
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【酱牛肉】
配方：牛腱子、生姜、大蒜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、冰糖
1、我们要做酱牛肉的话 ， 尽量地选择牛腱子肉 ， 其他的也行 ， 但是个人感觉口感不如牛腱子 。把牛腱子准备好 ， 买回家之后 ， 如果感觉比较大的话 ， 可以切成几小条 。
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2、牛肉在这里 ， 是不需要焯水的 ， 而是需要记住1个窍门 ， 浸泡 。把牛腱子放在水里 ， 开始浸泡 ， 这一步可以取代焯水 。大概要泡2个小时的样子 ， 才可以把牛肉的那股腥味给去除掉 。
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3、中途如果感觉泡牛肉的水比较脏了的话 ， 咱们还可以重新换一盆 ， 这样可以让牛肉浸泡得更彻底 。浸泡完成之后 ， 我们再把牛肉清洗干净 ， 接下来将其控干水分 ， 放在一个小盆中 ， 接下来准备腌制 。
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【酱牛肉不用焯水，记住“1腌2泡”的诀窍，软烂入味不塞牙还不腥】4、我们把生姜、大蒜切一下 ， 跟牛腱子放在一起 ， 接着加上生抽、老抽、五香粉、料酒、盐 ， 再把冰糖放进去 ， 将其抓匀之后 ， 盖一层保鲜膜 ， 然后放在冰箱里腌制 ， 因为现在还是比较热的 ， 放一个晚上容易变质 。
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