教你在家炸麻花，香甜酥脆，爽口不发硬，学会吃着真香
教你在家炸小麻花 ， 香甜酥脆 ， 爽口不发硬 ， 老式的味道吃着真香 。麻花是我们从小吃到大的一道特色油炸小吃 ， 其中天津麻花最为出名 ， 其特点是香、酥、脆、甜 ， 在干燥通风处放置数月都不走味 ， 不绵软、不变质 。外面买的食品终究是不太健康 ， 炸麻花的油可能用了一遍又一遍 ， 这样的油炸出来的食品对身体有害无益 ， 自己在家做出来的食物吃着才更放心 ， 而且麻花的制作过程也并不复杂 ， 看一遍就能学会了 ， 今天我们就来做一个酥脆可口的小麻花 ， 小麻花热量适中 ， 低脂肪 ， 既可休闲品味 ， 又可佐酒伴茶 ， 是理想的休闲小食品 。
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准备食材：
普通面粉、食用盐、酵母粉、小苏打、食用油、温开水
具体做法：
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1.准备需要的食材：普通面粉、食用盐、酵母粉、小苏打、食用油 。
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2.下面我们来调一个和面料 ， 准备一个小碗 ， 碗内加入40度温开水、6g小苏打、3g盐、1.5g酵母粉、3勺食用油搅拌均匀 ， 炸麻花加入小苏打很关键 ， 一般面粉和小苏打的比例为100:1.2 ， 这个时候我们的和面料就准备好了 。
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3.接下来开始和面 ， 案板上倒入500g面粉 ， 在面粉中间挖一个坑 ， 用调好的和面料倒入一部分进行和面 ， 第一步打絮 ， 用手将面粉打成絮状 ， 再不停用手揉搓 ， 使面粉和面料充分融合在一起 。
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4.第二步倒面 ， 再次加入和面料 ， 用手将面絮向一个方向倒；第三步揉面 ， 将倒好的面絮揉成面团 ， 软硬程度和饺子皮差不多就行了 ， 揉面一定要顺长揉、回折、再揉 ， 使面团内部纹路方向一致 ， 这样揉好的面有序有层次 ， 这一步很重要 ， 做不好后期做麻花的面条容易断 ， 上不来劲 。
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5.在盘内刷一层油 ， 把面团揉至表面光滑 ， 盖上保鲜膜醒面10分钟 。
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6.面团醒好后取出放在案板上再顺长揉一会儿 ， 等面团揉至表面光滑搓成长条 ， 揪成约30g左右的面剂子 ， 面剂子大小要均匀 ， 这样炸出来的麻花才能大小一致 。
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7.给盘子刷一层油 ， 将面剂子搓成10cm长的小面条 ， 依次放入盘中 ， 表面再刷上一层薄油 ， 盖上保鲜膜醒面30分钟 。
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8.面醒好之后开始做麻花 ， 取出醒好的面条放在案板上搓成细长条 ， 然后两手从两个方向给面条上劲 ， 一只手顺时针搓 ， 一只手逆时针搓 ， 把面条摔打一下 ， 让面条上劲均匀 。
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