腊肉糯米饭，软糯咸香，香味十足，上班族可以在早上提前做好
早茶 ， 广州人把吃早餐叫做吃早茶 。吃早茶对于广州人不单单是吃早餐那么简单 ， 更是一种生活方式 。广州人吃早茶 ， 要有三步骤 ， 叫一壶茶、叫点心、吹水（和朋友边吃边聊） ， 这才是开启广州人早茶的正确步骤 。
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其实早茶文化的由来 ， 更多的是早期商人、富人在饭桌交谈生意的一种方式 。后来被老一辈人广为流传 ， 可以在饭桌上和好友谈及各种话题和新闻大事 。现在我们能看到的早茶文化更多的是保留在巷子里的传统美食 。
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腊肉糯米饭是每个广州人的最爱 ， 也是早茶必须吃到的美食之一 。腊味糯米粉最初是煲仔饭的一种 ， 三十年代出现在广州的小吃路边摊 ， 五十年代传来香港之后 ， 有熟食摊位的老板想到融合炒饭的做法 ， 将各种食材切粒跟糯米一同炒熟 。但因为炒的时间太长繁琐 ， 有了后来的蒸糯米饭 。
生糯米焖煮成熟饭 ， 糯米粒粒分明 ， 软糯Q弹 ， 配上腊香浓郁的腊肉 ， 每吃一口下去都想再吃第二口 。
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糯米是糯到脱壳的种仁 ， 因为口感香糯黏滑 ， 在端午时节可用其做成粽子、南方人还用糯米做成年糕 ， 软糯香甜 ， 还有汤圆 ， 也是用糯米制作而成的 。
我今天搭配几个食材做一锅软糯咸香的腊肉糯米饭 ， 操作起来特别简单 ， 只需要把食材提前煮熟和腊肉一起炒出香味 ， 放到电饭锅内 ， 盖上糯米饭饭焖熟了这道菜也就做好了 。上班族可以在早上提前做好 ， 晚上回家就能吃到热气腾腾 ， 香味十足的腊肉糯米饭了
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［菜名］：糯米饭
［所需菜品］：糯米400g、小竹笋400g、腊肉100g、豌豆250g、生抽 。
［烹饪过程］：
1、糯米淘洗干净后 ， 锅中倒入清水 ， 将糯米浸泡5个小时以上 ， 这样煮出来的糯米更软糯 。
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2、把豌豆去皮剥好 ， 小竹笋去皮剥好 。
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3、锅里倒入清水煮开后 ， 放入几滴植物油 ， 把剥好的豌豆焯一下水 ， 焯好后捞出来淋干放凉备用 。
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4、再放入小竹笋 ， 也焯一下水 ， 捞出来淋干放凉备用 。
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5、把放凉的小竹笋切成和豌豆差不多大的大小 。
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6、腊肉冲一下水 ， 用厨房用纸擦干水分后将瘦肉和分肉分开 ， 分别切成丁 。
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7、无水的锅中烧热后倒入食用油 ， 油温七八成热后放入切好的肥的腊肉丁 ， 炒出油来 。
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