酸辣土豆丝的正确做法，炒完一点也不粘锅，香辣脆嫩又爽口
人和人之间能够建立的亲密关系有很多种 ， 比如一天的工作后 ， 几个人在一起吃吃聚聚聊聊 ， 一天的压力都消失不见 。要是约在家里就更不用说得轻松了 ， 在吃的面前 ， 都化繁为简 ， 最自然的一句“你快尝尝”就足够拉近彼此的距离 。现在很多的年轻人天天吃外卖 ， 觉得那样省时省力 ， 殊不知外卖吃多了对身体不好 ， 而且又贵心疼死了 。
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其实一顿美味的饭菜只要几块钱就可以搞定 。比如说酸辣土豆丝很少有人会拒接这道菜 ， 酸里面带点甜 ， 脆爽脆爽的 。而土豆是所有粮食你和我中含维生素最全的 ， 能促进孩子们的发育 ， 长个 ， 聪明 。还能维持中年人的体壮 ， 对于老年人来说还能抗衰老 。当然土豆的好处绝不止这些 。
酸辣土豆丝的正确做法是 ， 炒完一点也不粘锅 ， 吃起来香辣脆嫩又爽口 ， 且跟着如下操作即可：
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【菜名】酸辣土豆丝
【所需食材】土豆青椒丝干红辣椒大蒜醋白砂糖盐香油
【操作步骤】
1、首先将所有要用到的食材备好 ， 现在正是吃新土豆的季节 ， 所以买回新的土豆 ， 把它清洗一遍 ， 再用刨子把皮刮掉 ， 切成厚度一样的薄片 ， 再切成土豆丝 。
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2、将切好的土豆丝装在碗里 ， 用清水冲洗几遍 ， 冲掉土豆表面的淀粉 ， 装篓子里面把水份沥干 ， 再把要用到的干辣椒切成小段 ， 还有剁好蒜蓉 ， 最后把尖椒清洗干净后切成丝状 。
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3、拿一个洗干净的炒菜锅 ， 放在灶火上 ， 把炒锅烧热 ， 倒入食用油烧热 ， 再把蒜蓉和干红辣椒入进锅里爆出香味（这期间灶火不要太大中火就好） 。
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4、等蒜蓉爆出香味后 ， 把沥好水份的土豆丝倒入到锅中 ， 这时把灶火由中火改为大火翻炒 ， 用铲子不停的翻动土豆丝 ， 待土豆丝微微要变色时就可以加入其它佐料 。
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5、将切好的干红辣椒倒入到锅中 ， 再把之前切好的青椒丝也放入到锅中 ， 整个过程都是要不断地进行翻炒（防止土豆丝会沾锅） ， 也防止土豆丝受热不均会导致断丝 。
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6、这时把白醋、香油、盐、白砂糖一起装在一个碗里 ， 调好后的佐料一起倒入到炒锅中 ， 用大火继续进行翻炒均匀为止 。土豆丝属于易熟的菜 ， 整个过程只需要几分钟就可以完成 ， 所有佐料放好后 ， 就要观察土豆丝的生熟情况 ， 很多人喜欢七成熟的那样吃起来脆爽、可口 。
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【烹饪技巧】
1、土豆现在属于应季食物 ， 我喜欢黄皮的土豆 ， 当然这也得根据个人喜好来选择 ， 在选土豆的时候 ， 尽量选大小差不多大的 ， 这样切出来的土豆丝也长短差不多 。
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