医生只建议四种菜不要吃，对于其他菜，隔夜再吃并无影响
在中国的古老传统里 ， 勤俭持家是一种优良的传统美德 ， 因此很多家庭都会将隔夜菜再度翻热来吃 。不过也有很多人说隔夜菜吃完会致癌 ， 其中的有害物质非常多 ， 那么事实到底是怎么样的呢？其实医生只建议四种菜不要吃 ， 对于其他的菜 ， 隔夜再吃并无影响 。
一、海鲜
海鲜非常受欢迎 ， 特别是在东部沿海城市 ， 更是每家每户都会吃到海鲜 ， 而且营养价值高 ， 脂肪低还不易长胖 ， 味道又鲜美 。不过海鲜在内陆城市价格却是比较贵的 ， 所以对于吃剩下的海鲜不少人舍不得扔 ， 会放在冰箱里 ， 下顿热热在吃 。
海鲜与其他食物不一样 ， 其中的蛋白质含量高 ， 因此海鲜隔夜放置后会产生蛋白质降解物 ， 吃了会对肝和肾带来危害 。而且海鲜相比于其他食物更易变质 ， 不适合存放 ， 所以像海鲜和鱼类最好是吃多少买多少 ， 吃不完的一定要扔掉 。
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二、凉拌
凉拌作为一道开胃前菜 ， 也是很多家庭每餐都会准备的 。但是凉拌菜隔夜的危害也不小 。因为凉拌菜本身就属于放置很久的食材制作的 ， 加上一些特色调味料而成 ， 一旦放置时间过长 ， 其中的亚硝酸盐含量就会大增 。凉拌菜也没有经过高温蒸煮 ， 更容易滋生细菌 ， 吃多了都是会对身体产生危害的 。
【医生只建议四种菜不要吃，对于其他菜，隔夜再吃并无影响】三、卤味
卤味历史很悠久 ， 早在战国时期就有这种美味 ， 如今更是深受人们喜爱 ， 而且当家里来亲戚朋友的时候 ， 很多人会放上一些卤制的肉类等等 。其实这些食物若放置时间过长 ， 很容易滋生大量的细菌 ， 甚至导致身体器官中毒 ， 即使是放入冰箱内也并不保险 。因此 ， 建议那些家里经常吃卤味的 ， 应该当天吃完 ， 如果实在吃不完就扔掉吧 。
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四、绿色蔬菜
蔬菜的种类其实很多 ， 在生物学上分为瓜类、茎叶类、根茎类和花菜类 ， 这些蔬菜中茎叶类的蔬菜不能隔夜 ， 例如白菜、菠菜等等 。茎叶类蔬菜放置时间一久 ， 必然会产生大量的亚硝酸盐 ， 这是其特质决定的 。
这样很容易滋生大量的细菌 ， 导致致癌性增加 。相对来说 ， 隔夜的蔬菜是比较危险的 ， 也是对人体伤害比较大的 。因此 ， 绿叶蔬菜一定不要隔夜 ， 吃不完也不能剩下再吃 。
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应该说很多食物都是可以隔夜后翻热继续食用的 ， 但是上述四类食物 ， 隔夜后再吃 ， 危害非常大 。因此 ， 也可以发现一个很简单的道理 ， 那就是营养越是丰富的食品越不宜放置太长时间 。因为 ， 时间越长营养物质的流失越明显 ， 而且滋生的细菌就会越多 ， 对人体健康危害越大 。
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