自制酱香小肉包，馅调好了，吃起来即香而又不腻，是有技巧的
早上送女儿上学 ， 路过一家小笼包店 ， 一阵香味袭来 ， 忽然勾起了心底那埋藏已久的馋虫 ， 那个馋啊 ， 恨不得马上进店吃上一笼屉 ， 哈哈！
但又想起现在天气热 ， 外卖的食物还是少吃点的好 ， 前几天我们小区的一家人就是早上吃了外卖的肉火烧 ， 食物中毒了 ， 好在不是很厉害 ， 否则还真是吓人 。
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罢了罢了 ， 强行把已经勾出的馋虫咽下去 ， 继续送女儿上学 。
可这馋虫勾起来就无法再回到平常 ， 送下女儿 ， 回到店里 ， 不忙的时候 ， 小笼包的香味又被回味起来了 ， 唉 ， 罢了 ， 看来强忍着是不行了 ， 那中午就赶紧自己做吧 。
关了店门 ， 去超市买了猪肉 ， 饺子皮 ， 回家就忙活起来 。
其实要想这酱香小肉包吃 ， 调馅是关键 ， 馅调好了 ， 吃起来即香而又不腻 ， 是有技巧的 。
好了话不多说 ， 下面就开始制作吧 。
【酱香小肉包】
准备食材：猪肉馅250克（喜欢吃肉的用五花肉最香 ， 如果不喜欢可以用里脊肉） ， 饺子皮适量 ， 食用油2汤匙 ， 葱花35克 ， 姜末5克 ， 食盐1小勺 ， 生抽1汤匙 ， 料酒2汤匙 ， 香油适量 ， 甜面酱2汤匙（根据自己的喜好 ， 也可以用大酱） ， 花椒油半汤匙 ， 清水100克 。
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具体做法：
1、因为有饺子皮 ， 省去了和面 ， 就先来调馅 。在肉馅中加入少许清水 ， 一般500克肉馅可加入200-300克清水 ， 这里可根据自己的喜好增减 ， 分三次添加 ， 每加一次均用力朝一个方向搅打上劲 。
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2、然后再加入葱末和姜末 ， 搅拌均匀 。然后再加入食用油（我用的瘦肉多 ， 所以加了点食用油 ， 如果用五花肉 ， 食用油可以省略）、料酒、生抽、花椒油、食盐、香油、甜面酱 ， 继续朝一个方向搅拌均匀 ， 搅拌至有点粘稠起胶 。
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3、馅调好后 ， 将饺子皮放案板上再用擀面杖稍微地擀擀薄 。因为买的饺子皮里面加了淀粉 ， 即使薄点了 ， 也不会破 ， 而且还会有透明的那种感觉 ， 看着就诱人 。
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4、将调好肉馅放在饺子皮上 ， 包成小包子 ， 买的饺子皮捏的时候不是很好捏 ， 可以沾点清水 ， 但一定要捏严实 ， 否则会漏油 。
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5、包好后 ， 蒸屉上抹油 ， 将做好的小包子放进去 ， 不用醒发直接上锅蒸就可以 。一般开锅后蒸8-12分钟即可 ， 时间可根据包子的大小调整 。
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6、我蒸了10分钟 。10分钟后关火 ， 稍微焖1-2分钟 ， 开盖取出来就可以食用了 。
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7、如果用五花肉的话 ， 可能包子里的肉馅会带汤 ， 我主要是用的猪肉比较瘦 ， 汤少点 ， 但味道真心不错 ， 堪比外面小笼包呢 。
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