立秋后，最爱吃这菜，蒸一蒸就上桌，熟烂入味，熟烂入味真好吃
四季豆 ， 有人叫做豆角 ， 菜豆等 ， 是比较受欢迎的家常菜 。但是由于四季豆肉质比较厚实 ， 不易炒熟透 ， 做法上一般烧、焖、煮、炖的比较多些 。好多人对四季豆美味很喜欢 ， 就是对它的炒不熟透就有点惧怕了 ， 炒不熟透的四季豆吃了易出现食物中毒 。因此 ， 我就知道不少人就不爱吃了 。有的小伙伴们怕炒不熟透 ， 就采用焯水方法处理它 ， 煮一煮再炒很容易熟了 。这样的方法 ， 我不太接受 ， 把四季豆的口感和清香去掉了很多 。
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立秋后 ， 最爱吃这菜 ， 蒸一蒸就上桌 ， 熟烂入味真好吃 。我每次做四季豆就是把它中小火直接慢慢的煸炒 ， 煸炒到四季豆起小泡泡 ， 外皮微微发皱 ， 这就是说明了已经被炒熟透了 ， 而且还入味了 ， 就可以放心大胆的吃了 。但是很需要时间和掌握火候的技巧 ， 耐心很关键 ， 这个方法不太适合厨房新手做 。我今天特意做了《黄豆辣椒酱蒸四季豆》 ， 就是给厨房新手用的菜谱 。
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【立秋后，最爱吃这菜，蒸一蒸就上桌，熟烂入味，熟烂入味真好吃】黄豆酱辣椒酱是我自己做的 ， 每年秋天以后有新鲜黄豆和红辣椒了 ， 就会做一些辣椒酱 ， 可以吃一年 ， 炒菜蒸菜都特别的开胃 。就用它和四季豆一起蒸了 ， 黄豆酱特别的熟烂 ， 有着辣椒酱辣味 ， 加上我用热热滚滚的菜籽油泼出来 ， 真的特别的好吃开胃了 ， 小伙伴们 ， 怕四季豆不好炒熟透 ， 就用蒸的方法吧 ， 特别的简单味美好吃 。
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主料：四季豆400克、自制黄豆辣椒酱两大勺大约30克辅料：植物油适量、香葱1根、鸡精1克、生抽5克
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做法：1、把四季豆去掉头尾和筋 ， 多清洗几次 ， 切或者用手掰成段 ， 这样好蒸熟入味 ， 香葱洗净切末 ， 把四季豆码在深盘子或者大碗里 ， 不用加盐 ， 因为我是自制黄豆辣椒酱 ， 比较咸 ， 可以加10克生抽和鸡精提味提色、
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2、加两大勺黄豆酱辣椒酱在四季豆上面 。
3、把盘子放入蒸锅 ， 我的蒸锅是臻米折叠蒸锅 ， 平时不用的时候可以折叠起来 ， 而且蒸汽十足 ， 没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以；
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4、水箱加凉水 ， 定时10分钟（由于四季豆不熟透 ， 易中毒 ， 这个时间段够熟透了 ， 如果四季豆比较多么 ， 可以增加蒸制时间） ， 10秒快速出蒸汽 ， 比普通蒸锅快30倍 ， 高颜值可折叠 ， 中途不要开盖；所选用的时间都是按照量来具体确定的时间 。
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5、时间到后小心烫着 ， 因为电蒸锅实在太烫了 ， 取出撒上香葱末和红辣椒丁增加食欲 。
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