凉拌紫甘蓝的做法，口感清脆爽口、清淡、营养又好吃
紫甘蓝作为凉拌菜出镜率特别的高 ， 但是很多人做出的菜 ， 颜色呈蓝灰色 ， 这是什么原因呢？紫甘蓝中含有丰富的花青素 ， 这种营养素极易氧化变色 ， 但是 ， 如果在烹饪的时候加一勺醋 ， 那么效果就会出现完全不一样的效果 ， 会变成非常的鲜艳瑰丽的紫红色 ， 而且口感也更爽脆 。今天就给大家分享一个爽口凉拌菜凉拌紫甘蓝的做法 ， 清淡、营养、好吃又入味 ， 最大程度地保留了紫甘蓝的营养 ， 口感清脆爽口 ， 是一个非常不错的开胃爽口凉拌菜 。
文章图片
文章图片
准备食材：
紫甘蓝、盐、胡萝卜、香菜、葱花、干辣椒段、食用油、味精、白糖、香油、米醋
具体做法：
文章图片
文章图片
1.准备一个紫甘蓝 ， 也叫做紫包菜 ， 先用刀从中间切开 ， 切成两半 ， 顺便把中间的硬芯切掉不要 ， 然后把甘蓝全部切成细丝 ， 紫甘蓝的营养丰富 ， 可以炒着吃 ， 也可以凉拌着吃 ， 为了更好地保持它的营养 ， 还是凉拌着更好一些 。
【凉拌紫甘蓝的做法，口感清脆爽口、清淡、营养又好吃】
文章图片
文章图片
2.接下来准备一盆凉水 ， 往盆里加入一勺盐 ， 用筷子搅匀 ， 然后把切好的紫甘蓝倒入盆里面 ， 用盐水淘洗淘洗 ， 再把甘蓝冲洗干净 ， 沥干水分备用 。
文章图片
文章图片
3.下面准备需要的配菜 ， 切几片胡萝卜 ， 再将胡萝卜片切成细丝 。
文章图片
文章图片
4.准备点香菜 ， 切成小段备用 。
文章图片
文章图片
5.把沥干水分的紫甘蓝放入盆子里面 ， 再加入切好的胡萝卜丝和香菜 。
文章图片
文章图片
6.再切点小葱花 ， 把切好的小葱花装入这个小碗里面 ， 调个料汁 ， 往碗里加入一些干辣椒段进去 ， 再泼入一勺热好的油进去 ， 然后调味 ， 加入一勺盐、一小勺的味精、一小勺的白糖 ， 再加入几滴香油 ， 然后加入稍微多一点的米醋进去 ， 用筷子搅拌均匀 ， 咱们这个料汁就调好了 。
文章图片
文章图片
7.然后把调好的料汁倒入盆里面 ， 用筷子搅拌均匀 ， 搅匀后装盘就可以开吃了 。
文章图片
文章图片
8.咱们这个凉拌紫甘蓝就做好了 ， 最大程度的保留了紫甘蓝的营养 ， 口感清脆爽口、清淡、营养又好吃 ， 是一个非常不错的开胃爽口凉拌菜 ， 喜欢的朋友可以自己在家试一试 。
推荐阅读
- 凉拌苦瓜为什么要焯水？怎么去苦味？
- 家庭版凉拌洋葱，掌握2个小技巧，洋葱脆爽不辣，开胃下饭
- 凉拌鸡腿，不用忍受厨房油烟，简单煮一拌，香辣开胃
- 凉拌紫甘蓝怎么做好吃？大厨教你一招，清脆爽口，不发黑
- 吃腻了大鱼大肉之后，吃上一口清爽的凉拌松花蛋
- 凉拌金针菇，一滴水也没有加，原汁原味的美食，吃了停不下来
- 凉拌黄瓜，几块钱就能拌出来一盘菜，清脆爽口，几块钱一盘
- 土豆片焯水和酱汁凉拌，焯水只要1分钟，调制酱汁更加简单快手
- 凉拌小竹笋，清脆爽口，好吃开胃，解馋又下饭
- 黄瓜加点大蒜腌一腌，比凉拌黄瓜多吃好几天，更有食欲更下饭