桥头胡辣汤（随笔）
本文转自：齐鲁壹点
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李固国 图片/来自网络
在小城住久了 ， 我喜欢到桥头那儿喝胡辣汤 。
自然 ， 偌大的县城里 ， 桥多着呢 。只是 ， 其中一个桥头 ， 就在老城的东南角儿 ， 有一个卖早餐的摊点 ， 也没有招牌 ， 但熬的胡辣汤特别好喝 ， 久而久之 ， 大家都叫它桥头胡辣汤 。
卖早餐的是一对老年夫妇 。老头七十多岁 ， 满脸皱纹 ， 头发也白了 ， 但很要好 ， 连工作服上也难看到污渍；老太太六十多岁 ， 爱美 ， 打扮起来 ， 跟五十岁差不多 ， 不知道内情的 ， 还以为是老头的儿媳呢！
人手有限 ， 他们也不贪多 ， 挣点钱就行了 。大清早 ， 拉来一桶熬好的胡辣汤 ， 摆放三四张折叠桌 ， 还有马扎；支起锅 ， 打开煤气罐 ， 煎些水煎包 。汤卖完了 ， 水煎包这里也没有料了 ， 收摊 ， 打扫卫生 ， 走人 。
一般情况下 ， 不到八点 ， 人家就收摊了 。确实 ， 在这儿 ， 占着桥头 ， 会影响交通 ， 也会影响市容 。上班时间到了 ， 城管也该来催了 ， 还是提前走了为好 。
我早起跑步 ， 经常从这儿过 ， 碰到顾客少的时候 ， 找一个地方坐下 ， 要一碗胡辣汤 ， 再来几个水煎包 ， 慢慢品味 ， 那才叫舒服 。别看这儿 ， 连个广告牌子也没有 ， 说起胡辣汤 ， 还真的让人可圈可点 。
胡辣汤颜色 ， 泛红色 ， 黏黏的 ， 里面有豆腐皮、海带丝、焦花生、面筋、碎牛肉等 ， 清晰可见；甚至肉蔻、大茴香、八角等调料也赫然在目 。桌子上放着醋、香油、辣椒 ， 可以根据个人口味酌量添加 。
【桥头胡辣汤（随笔）】其实 ， 不用放香油的 ， 胡辣汤刚端上来 ， 就有一股香味扑面而来；还有一点糊味 ， 淡淡的 ， 很可人的那种 ， 也是不失时机地传来 。这时候 ， 一个人实在忍不住了 ， 端起碗来 ， 吸一小口 ， 香、滑、绵、润 ， 瞬间传遍了全身 ， 让人每个血管都舒服 。
水煎包 ， 有韭菜馅、肉馅的两种 。我喜欢吃韭菜馅的 ， 里面有虾米 ， 还有鸡蛋 ， 再加上咸淡适中 ， 和胡辣汤味道很搭配 。喝胡辣汤的时候 ， 最好加点醋 ， 因为胡辣汤本身就有点辣味 ， 辣中透酸 ， 酸中有辣 ， 简直把吃变成了享受 。
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胡辣汤中的面筋、碎肉都是小块 ， 可嚼可咽 。一碗汤下肚后 ， 打个饱嗝 ， 嗓子里也有点绵软的香味 。不过 ， 慕名而来的人太多了 ， 不大一会儿 ， 就有人站在你身后等位置 ， 你最好还是草草结束 ， 也给别人提供点方便 。
人家卖胡辣汤很讲究 ， 刮风不来 ， 下雨不来 ， 下雪不来 ， 天太热、太冷了也不来；即使顾客再多 ， 也就那么一桶 ， 用棉被包着保温 ， 先来后到 ， 卖完为止 。所以 ， 我从这儿路边 ， 也学会机灵点 ， 等人少的时候 ， 好钻个空子 。
在这儿喝胡辣汤 ， 还有一个好处 ， 就是看看风景 ， 特别是晚春 。空气清新 ， 你看 ， 河里水满了 ， 两岸花儿开了 ， 柳枝耷拉着 ， 周围的高楼大厦也倒影在水里 ， 处处给人赏心悦目的感觉 。
这一段时间 ， 鉴于防疫 ， 还没等城管招呼 ， 人家先把自己给取缔了 。不过 ， 老顾客还是惦记着他的胡辣汤 ， 想着快点开业 。
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