开口笑，外酥里嫩，一口一个太好吃了
开口笑是一款老北京的著名油炸小吃 ， 是用低筋面粉加入泡打粉 ， 再裹上白芝麻油炸 ， 油炸过程因为受热不均匀开裂 ， 如同开口笑 ， 而得名 ， 外酥里嫩 ， 一口一个太好吃了 ， 喜欢的朋友赶快试试吧！
开口笑的做法：
一、食材介绍
【开口笑，外酥里嫩，一口一个太好吃了】
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低筋面粉300克 ， 白糖75克 ， 泡打粉3克 ， 鸡蛋1个 ， 玉米油30克 ， 温水90克 ， 白芝麻适量 。
二、准备过程
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1、温水90克 ， 加入白糖75克 ， 搅拌融化备用；
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2、低筋面粉300克 ， 加入鸡蛋1个 ， 玉米油30克 ， 泡打粉3克 ， 搅拌均匀；
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3、加入糖水搅拌絮状 ， 用手揉成光滑的面团 ， 盖上保鲜膜醒面20分钟；
三、制作过程
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1、醒好面取出 ， 揉成长条形 ， 切成小剂子；
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2、揉成圆形 ， 粘上清水 ， 裹上白芝麻备用；
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3、油温6成热下锅炸 ， 炸至自动浮起 ， 轻轻搅动 ， 这时一个个会开裂 ， 再炸至金黄色出锅就可以了；
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4、装盘完成 。
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