茭白这东西正是应季菜，秋冬吃它最好，清湿热解酒毒，补虚健体
如果你还没有孩子 ， 那我告诉你 ， 每次逛完超市结账的时候 ， 你就会发现 ， “有人”动作特别快 ， 神不知鬼不觉就把一些杂七杂八的东西放了进来 。就比如说我儿子 ， 每次去超市一逛蔬菜区 ， 他总能随手帮你加点菜 ， 这不今天去买菜 ， 他趁我不注意就放了2个茭白进来 。
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不过还好 ， 茭白这东西正是应季菜 ， 秋冬吃它最好 ， 一斤只要4.99 ， 清湿热解酒毒 ， 还补虚健体 ， 而且只需简单炒炒 ， 下酒下饭特过瘾 。说来 ， 茭白不仅与莼菜、鲈鱼并称“江南三大名菜” ， 还是蔬菜里的“水中人参” ， 更是一种神奇的蔬菜 ， 因为它得了“病害”反倒惹人爱 ， 才能长出壮硕的茭白 ， 而且价格也实惠 ， 只需5块钱就能炒上1大盘 。
所以今天就给大家分享一道家常却与众不同的茭白做法——银耳炒茭白丝 ， 一个脆嫩一个鲜 ， 好吃好做还简单 。
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【银耳炒茭白丝】
【食材】：银耳1朵、茭白2个、大蒜2个、青椒1个、红椒1个、香葱1根、红油豆瓣酱1勺、蚝油半勺、鸡精少许、淀粉半勺、油适量 。
【做法】：
第一步：先把干银耳冲洗干净 ， 放入清水中 ， 浸泡至完全变软长大后 ， 捞出剪去黄色的根部 ， 撕成小朵状 。
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第二步：把买回来的茭白去皮清洗干净 ， 切成丝；青椒、红椒清洗干净 ， 去籽去蒂切成丝；大蒜剥去外皮 ， 拍扁切片 ， 香葱清洗干净切段 。
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第三步：锅内倒入油烧热 ， 放入葱段、大蒜爆香 ， 挖入豆瓣酱翻炒出红油 。
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第四步：倒入切好的茭白丝 ， 快速翻炒均匀 ， 至溢出香味 。
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第五步：倒入撕好的银耳小朵 ， 翻炒均匀 。
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第六步：加入蚝油调味 ， 放入青椒丝、红椒丝炒匀 。
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第七步：拿出一个小碗 ， 加入清水、淀粉、鸡精拌匀 ， 倒入锅中勾芡好 ， 就可以出锅了 。
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【婆婆叨叨】：
1、豆瓣酱和蚝油都是咸味的 ， 所以我炒的时候没有再加盐 ， 大家做的时候也要注意 ， 少放或是不放盐 ， 以免太咸影响口感 。
【茭白这东西正是应季菜，秋冬吃它最好，清湿热解酒毒，补虚健体】2、茭白含有丰富的草酸钙 ， 大家可以在炒之前用开水烫一下 ， 或者放进水中焯水一下 ， 这样能够去除一部分草酸钙 。
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