芹菜炒肉丝，用这个方法做出来的猪肉鲜嫩入味，一点也不柴
今天要跟大家分享的美食是芹菜炒肉丝 ， 在分享这道美食的同时 ， 还要跟大家分享一个炒猪肉的方法 ， 用这个方法做出来的猪肉非常鲜嫩 ， 非常入味 ， 一点也不柴 。除了在做这道芹菜炒肉丝的时候可以用这个方法处理猪肉之外 ， 在做其他有关于做猪瘦肉美食的时候也可以用这个方法处理 。那么接下来咱们就一块去看一下这道非常美味的芹菜炒肉丝是如何制作出来的吧 。
【芹菜炒肉丝】
【制作食材】猪瘦肉 ， 生姜 ， 小葱 ， 芹菜 ， 食用盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 食用油 ， 大蒜 ， 红椒 ， 鸡精 ， 蚝油
【制作步骤】
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1、芹菜炒肉丝 ， 非常简单 ， 非常美味 ， 吃起来鲜嫩入味 ， 开胃下饭 ， 咱们一起来把做芹菜炒肉丝的制作食材全部准备好 ， 准备一块猪瘦肉 ， 猪瘦肉最少要三两左右 ， 适量的生姜 ， 一根小葱 ， 适量的芹菜 ， 适量的胡椒粉 ， 生抽 ， 料酒 ， 食用盐 ， 一个鸡蛋 ， 一勺淀粉 ， 适量的食用油 ， 两瓣大蒜 ， 一根红椒 ， 适量的鸡精和蚝油就可以了 。接下来咱们开始各种食材的处理以及芹菜炒肉丝的制作吧 。
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2、先将咱们准备好的猪肉处理一下 ， 用这个方法处理出来的猪肉非常滑嫩 ， 一点也不柴 。先将猪肉清洗干净 ， 清洗完成之后将其取出来沥干水分 ， 然后再切成薄片 ， 最后切成细丝 ， 切好的猪肉细丝放到一个盘中备用 。接下来再把生姜切一下 ， 生姜切成姜末 ， 大蒜切成蒜片 ， 小葱切成葱花 。
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3、将生姜末和葱花放到一个碗中 ， 加入适量的温水浸泡10分钟 ， 接下来咱们再把芹菜清洗干净 ， 清洗完了之后去掉叶子 ， 然后切成小段 ， 接着放入到一个碗中备用 ， 碗中加入适量的食用盐的清水 ， 抓拌均匀浸泡10分钟 。
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4、猪肉丝里面放上适量的食用盐 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 然后充分抓拌均匀 ， 抓均匀之后 ， 咱们把刚刚做好的葱姜水放进去继续抓匀 ， 这样可以使肉质更加鲜嫩 ， 然后再打入一个鸡蛋的鸡蛋清将其抓匀 ， 使肉丝变得更加滑嫩 。
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5、然后放入10克淀粉 ， 将其抓拌均匀 ， 淀粉可以锁住肉丝中的水分 ， 最后放入10克食用油抓匀 ， 食用油可以使肉丝下锅的时候不粘连 ， 抓匀之后放到一旁腌制10分钟 。接下来起锅烧油 ， 锅中多倒上一点食用油 ， 晃动一下锅 ， 接着倒入腌好的猪肉丝 。
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6、用小火快速翻炒 ， 翻炒至肉丝变色 ， 然后咱们再将其炒熟 ， 炒熟之后关火出锅待用 。锅中再一次放上食用油 ， 接着放蒜片和姜丝炒香 ， 炒出香味之后加入芹菜翻炒一分钟 ， 然后放入红椒丝翻炒一下增加菜品的颜色 ， 加入肉丝继续翻炒 ， 然后放上一点食用盐 ， 鸡精 ， 蚝油 ， 调一下味 ， 翻炒一分钟 ， 时间到了之后关火出锅装盘 ， 美味的芹菜炒肉丝就这样做好了 。
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