清明节，记得给家人吃“清明粿”，简单营养，清明吃它特养人
四月初迎来了清明小长假 ， 这个假期很多地区的小伙伴因为特殊原因宅家减少外出 ， 但我们在家也可以给家人做一些清明美食来吃哦 。艾草粿就是我老家清明节必吃的美食 ， 清明粿是用艾草汁和糯米粉混合做的美味小吃之一 ， 四月的艾草正鲜嫩 ， 嫩艾草的采摘期很短 ， 过了清明到端午节就老了 ， 所以趁现在多摘点焯水冰箱囤起来 ， 平时随吃随取特省事 。
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艾草味道清香 ， 营养丰富 ， 不仅可以入菜肴 ， 还可以做药材 ， 是一种药食同源的植物 。艾草性温 ， 女人多吃可以温经、驱寒对女人特别好 ， 进入四月女人不妨多吃一些 ， 因此艾草也被称为四月女人的“养生草” 。春夏季节交替 ， 多吃艾草可以消炎抗菌、祛湿驱寒 ， 适当的吃一些艾草有益健康 ， 健康安稳迎接夏天的到来 。
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艾草的吃法有很多 ， 煎鸡蛋、烧汤、做糕点、青团、艾草粿等等都是不错的选择 ， 艾草清明粿就是清明节的传统美食之一 ， 做法也非常简单 ， 新鲜的艾草焯水 ， 打成艾草汁 ， 加入糯米粉和小麦淀粉混合揉成团 ， 包入自己喜欢的馅料 ， 上锅蒸熟即可 ， 蒸青团或者清明粿的时候 ， 建议糯米粉搭配一定比例的小麦淀粉一起 ， 降低糯米的糯性 ， 蒸出来的艾草粿软糯不粘牙 ， 放凉也不发硬 ， 吃起来口感更棒哦 。今日清明节 ， 记得给家人吃“清明粿” ， 简单营养 ， 清明吃它特养人 。
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【艾草清明粿】
食材：嫩艾草、糯米粉、小麦淀粉、花生、芝麻 。
配料：白砂糖 。
做法：
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1、嫩艾草处理干净 ， 沸水下锅焯水一下捞起 ， 焯水可以去掉杂质和苦涩味 ， 口感会更好 。（喜欢味道浓郁的也可以不焯水） 。
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2、焯水好的艾草挤干水分 ， 放入破壁机里加入少许清水打成艾草泥待用 。（可以加入少许的小苏打一起这样颜色会更翠绿） 。
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3、盆里加入糯米粉和小麦淀粉（比例3：1） 。
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4、将食材混合拌匀 ， 揉成不粘手的糯米团 ， 用保鲜膜包裹着待用 。（包保鲜膜可以防止表明被风干变硬） 。
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5、准备馅料 ， 用到的食材是炒熟的花生、炒香的白芝麻、白砂糖 。
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6、把这3样食材搭配在一起 ， 放入破壁机里打碎即可 。
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7、取适量的艾草糯米团压扁包入馅料 。
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