法国罗讷河流域的美食简介，诱人的罗讷河流域美食
罗讷河流域和卢瓦尔河流域一样 ， 都由一条主河川流贯串连全区数个各具特色的区域 。位于全法国中心位置的里昂(Lyon) ， 料理当然和位处地中海沿岸的教皇新堡酒区大不相同 。不过 ， 就如同罗讷河流域的红酒一样 ， 这些各具风味的美食之间也有一个共同点--味道浓厚 。
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访问法国老饕 ， 最想去哪个地方消磨数天 ， 答案多半是里昂 。里昂位于勃艮第与罗讷河流域两个酒区的交界处 ， 许多家响当当的世界级餐厅在此已经营多年 ， 这里并以出产全法国最上等的猪肉制品而闻名遐迩 。传统两种咸味腊肠干红肠(rosette)和大红肠(saucisson)均源自里昂 ， 现在已风行全法国 ， 全国各地均有生产 。有两地道道的里昂菜是外地吃不到的 ， 一道是“里昂沙拉(saladierlyonnais)” ， 传统做法是以羊睾丸为主材料 ， 现在大多已改用羊蹄及鸡肝；另一道是“里昂小香肠(cervelaslyonnais)” ， 是一种内填有水煮香肠、开心果及块菇的餐包 。
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罗讷河流域北部地区风行以白酒炖小牛肉 ， 这道美食就是有名的“白汁小牛肉(blanquettedeveau)” 。北部盛产洋葱 ， 可以做成洋葱汤(soupeal’oignon) ， 也可以做成简单的洋葱酱(saucesoubise) ， 用来烹调香肠 。
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罗讷河流域南部的料理渐渐呈现出地中海风味 ， 例如由天然香料植物、番红花、番茄、青椒及橄榄等做成的炖菜(ratatouille) 。罗讷河流域北部主要以奶油烹调,这里则大量使用橄榄油 。
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罗讷河流域不能算是甜点爱好者的天堂 ， 不过这里倒是有精致牛轧糖、包有柠檬馅的油炸饼(bugneslyonnaises)及以杏仁果和樱桃酒制成的松塔 。感谢关注前沿葡萄酒 ， 希望阅读我们的文章能带给您启迪或收获 。
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