买五花肉，挑“上五花、下五花还是中五花”？下次可别再乱买了！
我国是猪肉消耗量最大的一个国家 ， 在我国人民的餐桌上 ， 几乎顿顿都少不了猪肉 ， 有时候猪肉可能是主菜 ， 也可能是配菜 ， 反正很多菜都少不了它的搭配就对了 ， 不然菜肴的味道就会很不对劲 。不过 ， 猪身上不同部位的肉 ， 其口感也是不一样的 ， 做法也是不尽相同 ， 如果要说猪的哪个部位的肉最受欢迎的话 ， 那五花肉一定算其中之一 ， 像扣肉、粉蒸肉、红烧肉、回锅肉等 ， 所用到的都是五花肉 ， 味道很香醇 ， 让人吃着上头 。
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那么 ， 大家对于五花肉这一部位的肉 ， 都清楚该如何挑选吗？如果让你上市场买五花肉 ， 你能买到优质的五花肉吗？恐怕不能吧 ， 因为很多人对于五花肉的概念并不是很懂 ， 比如五花肉是有分上五花、下五花和中五花的 ， 绝大多数人都会搞混 ， 其实它们不仅外表看起来不同 ， 口感也是相差很多的 。
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上五花肥肉多 ， 时瘦肉少 ， 口感会比较油腻 ， 适合用来家常小炒和剁肉馅 ， 下五花肉肥瘦相间 ， 卖相也好看 ， 用来小炒或红烧也是非常合适的 ， 而中五花肉的肉质就比较肥厚了 ， 肥瘦也是比较均匀的 ， 适合做各种菜肴 。下面小编教大家几个挑五花肉的技巧 ， 牢记好绝对不会再买错 。
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1、数层数五花肉的层数越多 ， 其实品质越好 ， 优质的五花肉层数都是达到5层以上的 ， 这种一般都是下五花肉 ， 如果只有三四层的话 ， 那这种就是上五花肉 ， 很肥 ， 口感不好 。
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2、看肥瘦比例一般好的五花肉 ， 它的肥瘦比例自然是比较均匀的 ， 红白分明 ， 这种肉吃起来的口感是最好的 ， 也不会油腻 ， 如果是瘦肉比较多的话 ， 它的品质可不如前者 ， 但是还是可以购买的 ， 但如果是肥肉比较多 ， 瘦肉却特别稀少 ， 这种五花肉的口感就很差了 ， 吃起来都是肥油 。
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3、上手摸我们买肉的时候肯定要上手去抚摸才行 ， 最好就用手稍稍按压一下 ， 如果附有弹性的话 ， 那就是好的 ， 新鲜的五花肉 ， 如果一按就很松垮 ， 那品质自然不好 。
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【买五花肉，挑“上五花、下五花还是中五花”？下次可别再乱买了！】来源：夙铧凌
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