中秋节教你12道家宴菜，好吃好看，这一下节日做什么菜不用担心了( 二 )
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材料：嫩豆腐二块、小米椒适量、大蒜几瓣、小芹菜适量、油适量、白糖适量、白胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许、熟白芝麻少数
做法：
1、超市的嫩豆腐 ， 一分为二 ， 用刀切成三角形；
2、锅里放油 ， 油热后 ， 放豆腐块下去小火煎 ， 尽量不要碰它；
3、煎豆腐时 ， 把小米椒、大蒜切碎 ， 小芹菜切段 ， 二面都要煎至金黄 ， 煎好的豆腐取出来 。
4、锅里留底油 ， 把大蒜和小米椒放入爆香 ， 然后把豆腐放入 ， 再放白糖、白胡椒粉、生抽、半碗啤酒 ， 中小火焖煮 ， 焖至水量少了近半时 ， 翻面 ， 继续 ， 小半时过后 ， 放入芹菜段、盐、开大火收汁、关火后、放一点鸡精 ， 撒熟白芝麻即可 。
山药木耳炒肉
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食材山药250克、木耳适量、猪瘦肉一小块、青椒一个、生姜适量、葱适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、胡椒粉适量、食用油适量 。
做法1、山药去皮洗净 ， 切成片 ， 木耳泡发好备用 。
2、把肉切成薄片 ， 生姜切丝 ， 葱切小段 ， 木耳洗净撕成小片 ， 青椒洗好切片 。
3、锅里放油烧热 ， 放生姜和葱炒香 ， 再放肉进去翻炒 。加少许生抽 。
4、把山药和木耳放进去翻炒两分钟 。
5、把青椒放进去 ， 继续翻炒一分钟 。
6、放盐 ， 鸡精 ， 胡椒粉调味即可 。
肥肠炖土豆
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食材：肥肠1000克；姜6片；花椒30粒；大蒜6瓣；生抽2勺；料酒2勺；土豆2个；干辣椒5个；白糖15克；盐一勺；蒜苗适量；洋葱半个；豆瓣酱1勺
做法
1、大肠用盐反复搓洗
2、加半碗面粉搓洗
3、正反面洗好 ， 再用醋搓洗 ， 最后用食用油过一遍（祛味） 。开水锅煮大肠5分钟 ， 同时切土豆块 ， 洋葱 ， 蒜苗末 。
4、炒锅加入实用油 ， 热油后加豆瓣酱炒30秒 ， 加入肥肠 ， 生姜 ， 红辣椒 ， 再放入调料爆炒三到五分钟 ， 加入土豆翻炒 ， 再加入水淹过土豆 ， 烧开后转小火慢炖 ， 土豆熟了加入洋葱 ， 一分钟后加入蒜苗 ， 香菜即可
花椒鱼片
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材料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒 ， 花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝
做法：
1.将鱼身 ， 切成薄片 ， 加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀 ， 腌15-30分钟 。
2.将金针菇烫熟 ， 取出后置于汤碗内 。
3.放入清汤 ， 加盐 ， 姜丝 ， 鸡精调味 。待汤沸后 ， 放入腌制好的鱼片 。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内 。
4.放油入锅 ， 稍热就加干尖椒 ， 翻炒几下 ， 再加入花椒 ， 同样翻炒几下即可
红烧划水
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材料：鱼尾一条、葱姜蒜适量 干辣椒2个 花椒10粒 料酒适量 酱油适量 油适量 盐少许 糖1勺 醋适量 清水适量
做法
1葱姜蒜洗净切好 。鱼尾的一面顺鱼骨切至尾部 ， 再纵向剪开成几条 ， 用料酒和盐腌制10分钟 。
2起油锅 ， 依次放入花椒和干辣椒煸香 。
3葱姜蒜入锅煸香 。
4鱼尾入锅 ， 两面煎至金黄 。
5加入料酒 ， 酱油 ， 适量清水煮开 。用锅铲把汤汁浇在鱼身上面 ， 盖上锅焖煮十分钟 。
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